Els pastissos a partir de la massa de llevat es poden cuinar amb un ompliment absolut, el més important és que coincideixi amb el vostre gust i, per descomptat, deliciós. A continuació, es descriurà detalladament tot tipus de farcits per a la cocció casolana.
Embotit dolç per pastís de massa de llevat
L'ompliment dolç més senzill s'omple amb fruites i baies, tant congelades com fresques. El sucre només s'agrega al gust. Quan s'utilitzen baies sucoses, han de ser lleugerament experimentats amb midó, per tal d'evitar la fuga de suc quan es couen els productes.
També podeu utilitzar melmelada gruixuda, melmelada o la seva barreja amb baies o fruites fresques com un farcit dolç per a un pastís o pastissos petits.
Pastissos molt saborosos amb farcit dolç de cua. Sovint, al quall, juntament amb el sucre afegim panses rostides o qualsevol altra fruita seca i fruits secs.
Com a regla general, es fan grans pastissos dolços, a diferència dels productes amb farcit salat, que cobreixen la superfície amb una "malla" o "culleres" de la massa.
Omplert per pastissos sense farina de massa de llevat
L'assortiment de farcits sense sucre per a pastissos és molt més ampli i divers. Hi ha excel·lents oportunitats per a experiments culinaris, perquè fins i tot l'ompliment amb el mateix component bàsic es pot diversificar afegint espècies o altres productes, canviant cada vegada el sabor i donant-li nous matisos. Molt sovint, els pastissos sense sucre es preparen tancats per preservar la suculència de la cocció.
Considerem algunes variants d'ompliment sense sucre per a les pastes tancades sense sucre a partir d'una massa de llevat.
Deliciós embotit de carn per pastís de pasta de llevat
Ingredients:
- polpa de carn - 620 g;
- mongetes - 320 g;
- la meitat de l'arrel d'api;
- una petita arrel de julivert;
- una petita pastanaga;
- quatre bombetes de mida mitjana;
- diversos grans de pebre negre i fragant;
- dos tiges d'api;
- mitja culleradeta d'orenga;
- sal a gust;
- una mica de sucre;
- tres ous de pollastre;
- barreja recentment mòlta de cinc pebrots;
- llúpol-suneli;
- verdures fresques;
- oli refinat vegetal.
Preparació
Per començar, hem de portar la carn a punt. Per a això, rentem la carn, la col·loquem en una cassola, omplim-la d'aigua i la posem al foc. Després de bullir, retirem l'escuma, afegim l'arrel rentada del julivert i l'api, les pastanagues, una ceba amb les closques, després de rentar-la i, a més, llençar api de coliflor, salar el brou a gust i assecar-lo amb pèsols de pebre negre i fragant.
Mentre la carn es bull, bull els ous dur, i després es refredi en aigua de gel, es neteja i es talla en cubs.
Hem netejat les cebes bulboses, els cubs rossos o els remolatxes i hem afegit a una orada agradable en oli vegetal, condimentat amb una mica de sucre per a la caramelització. També fregim els xampinyons fins que estiguin preparats, després de rentar-los i tallar-los a l'atzar. Al mateix temps, tallem minuciosament els verds acabats de seleccionar.
Per la preparació de la carn, passem pel molí de carn juntament amb les pastanagues bullides, l'api i l'arrel de julivert. Després d'això, fregeu la massa de carn una mica en una paella, afegiu-hi els verdures fresques preparades i aboqui la mitja copa del brou de la carn de res. Després d'això, barregeu el component de carn amb bolets, ous i cebes, condimenteu-ho amb sal, barreja de pebre mòlt, llúpol-sol i barreja.
Omplert de peix simple per a pastís de massa de llevat
Ingredients:
- filet de salmó - 950 g;
- dos o tres bombetes de ceba;
- mig paquet de mantega;
- pebre negre mòlt - al gust;
- sal a gust.
Preparació
Molt simple, però increïblement deliciós farcit de peix per a pastís s'obté del filet de salmó rosat. Basta tallar el producte de peix en talls petits. I la ceba pelada, tallar els mitjos i salvar en una petita quantitat de mantega. Omplint el pastís de llevat, posa les rodanxes de salmó rosat, condimentat amb sal i pebre, ceba i trossets de mantega al voltant del perímetre.