Quan va haver-hi una bona collita de bolets, no només poden regalar-se a la temporada, sinó també fer boletes. Com fer salmorra per bolets, llegiu a continuació.
Pickle per a bolets de marinat
Ingredients:
- bolets - 1 kg;
- vinagre - 100 ml;
- aigua purificada - 500 ml;
- sal de taula - 30 g;
- canyella mòlida - 10 g;
- pebrot pebrots - 5 pcs.
- sucre - 15 g.
Preparació
Netegeu els bolets rentats. Bullem l'aigua. Posem els bolets en ella i deixem bullir. Després d'això, feu menys foc i bull els bolets fins que estigui llest. Quan comencen a enfonsar-se al fons, significa que els bolets es cuinen. En aquest cas, el brou ha de ser transparent. Gairebé al final de la cocció, afegiu-hi totes les espècies i vinagre. Els bolets acabats es distribueixen en pots esterilitzats. En cadascun d'ells, aboqui l'oli vegetal (5-10 ml) i tanqueu-lo amb tapes de plàstic.
Salmorra per bolets per a l'hivern
Ingredients:
- brots d'un clavell - 5 peces;
- sal de taula - 60 g;
- oli refinat vegetal;
- grans de pebre negre - 7 unitats;
- aigua purificada - 1 litre;
- vinagre - 50 ml.
Preparació
Els fongs rentats i pelats estan bullits. A continuació, fusioneu el brou. I vam difondre els bolets en gerres esterilitzats. En el brou resultant, afegim espècies, deixem bullir, aboqui el vinagre i ompliu els bolets en els flascons. En cada aboca 10-15 ml d'oli. El segellamos els flascons i els guardem en fred.
Pickle for mushrooms - recepta
Ingredients:
- bolets - 1,3 kg;
- pebrots de pebrot negre i fragant - 3 peces;
- brots d'un clavell - 2 peces;
- aigua purificada - 1 litre;
- llorer - 1 peça;
- essència acètica - 1 culleradeta;
- all - 3-4 dents;
- paraigües - 3 peces;
- sucre i sal - 30 grams cadascun.
Preparació
Les potes dels bolets es tallen a una distància aproximada de 1 cm de la tapa, aboqui aigua freda, afegiu sal, torneu a bullir, bull mitja hora i esborreu l'escuma. L'aigua purificada per adobar s'aboca en una cassola, es posen espècies, sacarí i sal. La marinada ha de tastar una mica de sal. Li donem un bullit, aboqui vinagre. Llenceu els bolets en un colador, esbandiu-lo, col·loqueu-lo en una cassola, aboqui l'embotit bullint i torneu a posar la paella al foc, bullir durant 15 minuts després de bullir. L'all es talla en plats. En els pots es van estendre els paraigües de l'anet, el plat d'all. Posem els fongs a la part superior i aboqui una marina d'ebullició. Tancem els flascons amb tapes, gireu-los i deixeu-los refredar.
Forma calenta de recollir bolets amb salmorra
Ingredients:
- àcid acètic - 70 ml;
- aigua - 2 tasses;
- bolets - 1 kg;
- sal, cuita - 25 g;
- pebrots de pebrot fragants i negres - 5 peces;
- sucre - 15 g;
- nou moscada terra - pessic.
Preparació
Bolets i netes. Els posem en una cassola, sal, aboqui una mica d'aigua i deixeu-ho bullir. Es bull durant uns 10 minuts, es col·loquen les espècies, les cebes tallades en anells, es couen uns altres 5 minuts. Al final, estem verdes al vinagre. Distribuïm els bolets segons els pots de rentat i esterilitzat i tapeu-los.
Com es bolquen els bolets a la salmorra?
Ingredients:
- vinagre 9% - 5 cullerades. culleres;
- aigua purificada - 1 litre;
- pebrots de pebrot fragants - 4 pcs.
- sal de taula - 50 g;
- grans de pebre negre - 8 unitats;
- sucre - 50 g;
- Dents d'all - 3 unitats.
Preparació
Descombustible i rentat de bolets tallats en trossos i cuinant durant un quart d'hora després de bullir. Penka, que es formarà, eliminem. Ara retirem els bolets del brou i prepari el salmorra. El sucre d'aigua, la sal, posa totes les espècies i cuini uns 5 minuts. En una marina d'ebullició, establim bolets, tallar alls amb plats, deixar-los bullir de nou, reduir el foc i bullir durant 5 minuts. Al final es vessa el vinagre, es barregen, es distribueixen en recipients, omplen-lo amb una salmorra preparada, tanca-la i es deixa molt fresca.