Probablement, cadascun de nosaltres almenys una vegada a la meva vida va provar la dolçor que prové de Turquia: pakhlava . Es prepara a partir de rebosteria i mel, i si t'agrada aquesta delicadesa, us explicarem com fer la mel de baklava a casa.
Recepta per a la mel Baklava
La preparació de la mel de baklava és un procés bastant llarg i laboriós, però el resultat val la pena.
Ingredients:
- farina - 400 g;
- ous - 4 peces;
- mantega - 250 g;
- crema agra - 250 g;
- sucre - 300 g;
- nous - 2 ítems;
- mel - 1 cullerada. cullera;
- cardamom - 2 grans;
- sal - pessic.
Preparació
Comenceu a fer la mel de baklava a la pasta de full amb la barreja de crema agra amb mantega suau i llesca. Pastar la massa amb moviments esquinçats. Després d'això, separeu les proteïnes de les rovells. Enviar tres rovells a la massa i deixar-ne un per un temps. Massa una mica de sal, i intervé gradualment en la farina premesclada. Continueu amassant-lo amb moviments desiguals, us portarà amb grumolls, però no és espantós, ho posem en una bossa de plàstic i el posem a la nevera durant 30 minuts.
Per al farcit, barregeu les nous a la terra amb cardamom i sucre. Brancatge d'ungles blanques i combineu-les amb la meitat de la massa de la rosca. Agafeu la massa, dividiu-la en 4 parts, cada roda fina, però fa que la més baixa sigui una mica més gruixuda que les altres, de manera que la baklava no es talli. Col·loqueu una capa de massa sobre una safata per coure-la, engreixeu-la amb una barreja de proteïna i, a continuació, escampau la femella seca. Feu el mateix amb totes les parts, talli les vores, tregui-les a l'última cinquena capa i tregui-la amb una rovellada d'ou, assotat amb aigua.
Tallar la baklava en 16 trossos, decorar el mig amb cada nou i coure a 180 graus durant 30-40 minuts. Derrita la mel, afegint-li una mica d'aigua, engreixa aquesta barreja amb baklava i posem-la al forn uns altres 5 minuts. Després d'això, la mel baklava amb nous estarà a punt.
Melic de Crimea
Per a aquells que recorden el que el gust de Baklava, que es ven a les platges de Crimea, oferim una recepta de mel Baklava de Crimea, que podeu fer fàcilment a la vostra cuina.
Ingredients:
- llet - 250 ml;
- crema agra - 50 ml;
- mantega - 60 g;
- farina - 3,5-4 elements;
- sosa - ¼ cullerada;
- sucre - 500 g;
- aigua - 200 ml;
- mel (opcional) - 2 culleradetes.
Preparació
Combineu la llet i la mantega fosa. Afegiu el condiment i la crema agra, remeu bé, després aboqui la farina i amagueu la massa. Tapeu-la amb una tovallola i deixeu-ho reposar durant 10 minuts. Dividiu la massa en parts, greixeu la superfície de treball amb la farina i renteu-la en un rectangle fi. Com més fina sigui la capa, millor serà la vostra baklava. Deixar assecar la capa durant 5-10 minuts, i després rodar amb un rodet, de 4 cm d'ample. Per evitar que s'adhereixi la pasta, espolvoreu-la amb farina. Talleu la vora del rotllo amb aigua perquè s'adhereixi bé i no es desfaci durant la freda.
Talla el rotllo resultant en tires inclinades, de 2 cm d'ample i desplegueu les peces que han sortit una mica. Preescalfeu l'oli vegetal en una paella profunda i fregiu diverses peces de dos costats a un color daurat. La baklava llest en una tovallola de paper per apilar l'excés de greix.
Mentre que la baklava es fregui, coure xarop. Per fer-ho, barregeu l'aigua amb sucre, deixeu-ho coure, retireu-lo del foc i afegiu-hi mel. Baixeu-vos al baklava refrigerat amb xarop acabat, perquè quedi cruixent, i poseu-lo a la safata. Si poses baklava calenta en xarop, es tornarà suau. Al final, podeu espolvorear totes les nous triturades.