L'estiu és un moment ideal per a l'emmagatzematge de vitamines, tan rics en verdures i fruites. Un dels vegetals més útils: el carbassó , millorant significativament el funcionament de l'estómac i els intestins, a més de contenir vitamines B, A, C i altres. No obstant això, no serà possible menjar-ho durant la temporada de fred, així que experts experts en cuina aconsellen preparar carbassons en tomàquet per a l'hivern. És un plat molt tendre i alhora lleugerament picant.
Calabacín picant al tomàquet amb all per l'hivern
Ingredients:
- vinagre 9% - 160 ml;
- sal - 2 cullerades. culleres;
- carbassó - 4 kg;
- sucre 4,5 cullerades. culleres;
- Xile sec - 1 cullerada. cullera;
- tomàquets - 3 kg;
- Oli de gira-sol - 1 got;
- all - 3 caps.
Preparació
Rentar i raspallar la carbassa, treure les llavors i tallar-les en cubs nets. Rentar els tomàquets i convertir-los en un purins amb l'ajuda d'un molí de carn. En una casserola, barregeu els marges amb els tomàquets fregits, la sal, afegiu el sucre i aboqui-ho a l'oli de gira-sol. Col·loqueu la paella amb un fort foc, espereu l'ebullició, baixeu el gas i cuidi la massa durant uns 20 minuts. No oblideu remoure constantment per evitar cremar.
Recordeu que de totes les receptes delicioses per cuinar carbassó en tomàquet per a l'hivern, això no es recomana per a persones amb alta acidesa, gastritis o úlcera pèptica. Això es deu al contingut d'alls picats i pebrots finament picats. S'afegeixen a la massa de carbassó i després bullir a foc lent durant altres 25 minuts. Cinc minuts abans del final de la preparació per coure vinagre. Després d'això, retireu el carbassó del foc i el col·loqueu en uns pots esterilitzats.
Calabacita fregida en tomàquet per a l'hivern
A qui li agrada el gust dels aliments fregits, segur, li agradarà la següent recepta. Es tracta d'un aperitiu salat i lleuger, que representa pebrots i carbassons en conserva al tomàquet per a l'hivern, que fins i tot els opositors del Vetergarianisme mengen a gust.
Ingredients:
- oli de gira-sol - 120 ml;
- carbassó - 1 kg;
- sal - 1 cullerada. cullera;
- pebre fragant i negre - per 6-7 pèsols;
- all - 8 denticles;
- Pebre búlgar - 370 g;
- sucre - 2 cullerades amb cim;
- tomàquets - 900 g;
- anet i julivert - 0,5 grapats cadascun;
- ceba - 50 g.
Preparació
Peleu la carbassa des del carbassó i talla uns 1 cm de cadascun dels extrems. Retalla les verdures amb anells que no han de tenir més d'1 cm de gruix. Netegeu-lo i lava la ceba i talla-ho en petits cubs. El pebre es talla estrictament en quatre parts, i després es trosseja a través de cubs d'entre 1,5 i 2 cm de mida.
Calenta l'oli de gira-sol en una paella i fregui la carbassa sobre ella. Han d'adquirir un matís clar i daurat. Si les verdures es tornen marrons, la conservació pot adquirir un sabor amarg. Transferiu el carbassó a un recipient separat i, al mateix paella, fregiu les cebes fins que estiguin transparents, barregeu-les amb els tomàquets i combineu la barreja de verdures amb un petit foc. Tots els ingredients han de ser tous. Normalment no triga més de 5 minuts. Tritureu la massa de ceba-tomàquet amb una liquadora fins que s'aconsegueixi una consistència homogènia. Afegiu-hi sucre, all picat, verdures picades, oli de gira-sol i barregeu-ho tot.
Al final de la preparació d'una amanida de carbassó al tomàquet per a l'hivern a la part inferior d'un pot previ esterilitzat, col·loqueu els pèsols de pebre negre i dolç, a continuació, aboqui la meitat de la salsa de tomàquet d'all i la meitat superior del carbassó, tot el pebre, la segona part de carbassó i ompliu la salsa restant. Rodar els bancs.
Calabacín marinat al tomàquet per a l'hivern
Ingredients:
- vinagre 9% - 4 cullerades. culleres;
- pebrot amarg - al gust;
- all - 2 dents;
- suc de tomàquet - 400 ml;
- sucre - 1,5 cullerades. culleres;
- carbassó - 3 peces;
- oli de gira-sol - 4 cullerades. culleres;
- sal - 1 cullerada. culleres.
Preparació
Escaldar els tomàquets, pelar-los i esprémer-los amb una batidora o una espremedora. Picar l'all, posar-lo en una cassola, abocar el sucre i el tomàquet, salar i finalment abocar-lo al oli i el vinagre de gira-sol. Posar la barreja en un plat i fer foc a foc mitjà, bullir durant uns cinc minuts. Es cuinen els calamars i es trosseixen en cubs ordenats d'uns 4 cm de longitud i uns 1,5 cm d'ample. Posem-los en pots ben esterilitzats, ompliu-los amb salsa de tomàquet calent, tanqueu les tapes i torneu a esterilitzar i col·loqueu en un recipient amb aigua bullint un foc feble en algun lloc durant un quart hores. Desenvolupeu el dosser, gireu els flascons estrictament cap avall i espereu que es refredin.