El cowberry és una planta arbustiva de la família bruc, les fruites i fulles tenen propietats medicinals i, per tant, són àmpliament utilitzades no només en la cuina, sinó també en la medicina popular per a una àmplia gamma d'objectius. Les baies de nabiu vermell contenen moltes substàncies valuoses, vitamines, microelements, fenoglicósids i flavonoides, així com darbutin, tanins i àcids fòlics i ursòlics. Es coneixen les formes silvestres i culturals (el rendiment d'aquest últim és molt més gran).
Les baies es consumeixen en forma fresca, seca, escabetxada, mullada, adobada i confitada, així com per a la cocció de melmelades, marinats, mores de nabius i diverses salses i farcits per a productes de confiteria. Desafortunadament, a Rússia, Bielorússia i Ucraïna (on per als nabius és més que hi ha un clima adequat), el cultiu d'aquest cultiu encara no s'ha desenvolupat molt bé.
No obstant això, els nabius es cullen tradicionalment per a l'hivern, ja que els nabius dels cranberries s'utilitzen no només amb finalitats medicinals i tenen un sabor agradable. Aquestes preparacions vitamínicas diversifiquen molt la nostra taula en una època freda, les substàncies útils que contenen, promouen l'enfortiment i el manteniment de la immunitat.
Com preparar les lingoneres per a l'hivern?
Per començar, cal triar els nabius del color vermell (menys rosa). Es cullen en forma gairebé madura. Les bayas poden acumular substàncies radioactives, de manera que abans de comprar val la pena preguntar-se sobre l'origen de les baies, demanar un certificat (o consultar amb un dosímetre). La compra ha de ser baies senceres, senceres i seques.
Receptes per a la collita de nabiu per a l'hivern
Per descomptat, a partir de les berryberries es pot collir per a la compota banal d'hivern, però cal tenir en compte que durant el tractament tèrmic, la majoria de les substàncies útils (especialment la vitamina C, que és tan ric en cowberry) es destrueixen.
Per tant, us suggerim que actuï de manera diferent i trieu més maneres "útils":
- a causa de la presència d'àcid bencè a les baies (que atura els processos de descomposició), es poden emmagatzemar de forma fresca durant diversos mesos;
- Les lingonberries congelades es poden emmagatzemar al congelador fins a la propera collita;
- També podeu assecar el purí al forn.
Distribuïm les baies en una paella seca i neta en una sola capa i col·loquem al forn. Assecar els nabius en el foc més petit (és possible amb la porta enfonsada) en diverses recepcions. Les bayas han de deixar d'unir-se, després d'això s'han d'emmagatzemar en un contenidor amb accés a l'aire en un lloc sec i fresc.
És possible i d'una altra manera. Per conservar els nabius de la manera més simple, deixeu-les netejar les baies en un pot i aboqui aigua bullint. Refredar-se de forma natural a temperatura ambient i col·locar-ho en forma tancada al prestatge de la nevera durant 3 dies, després d'això, escórrer l'aigua i tancar-la fermament.
Aquests espais en blanc es poden emmagatzemar fins a un any.
Recepta de sucre amb sucre per a l'hivern
Ingredients:
- cranberries - 1 kg;
- sucre de la producció nacional: d'1 a 2 kg (els nabius es conserven perfectament sense sucre, així que en aquest assumpte es guiï únicament pel seu propi gust).
Preparació
Arrels de nabius ordenats, col · locats en un colador i rentats. Deixeu que l'aigua s'escorri. Traslladem les baies a la tovallola per secar encara millor.
Aboqui una baia neta i neta en un contenidor adequat i afegiu sucre. Utilitzeu una batidora submergida, netegi els nabius amb sucre. No és terrible, si una part de les baies roman intacta, la qualitat de la preparació d'això no patiran.
La massa resultant es barreja a fons amb una cullera de fusta per dissoldre millor el sucre. Posem la massa en pots de vidre net, els segellem i els col · locem en un lloc fresc.
Serà encara millor substituir sucre amb mel natural de flors. El cost d'aquestes adquisicions, per descomptat, augmenta de vegades, però val la pena.
Recepta de cava amb pomes durant l'hivern
Alguns ofereixen per cuinar melmelades de arándano i pomes. Però amb el tractament tèrmic fins a un 50% de les substàncies útils es destruirà. Per tant, actuarem d'una manera diferent i prepararem el purí escabetx marinat amb les pomes - d'aquesta manera és més escàs.
Ingredients:
- baies cranberries - prop de 1 kg;
- pomes - uns 500 g.
- ingredients per adobar:
- aigua - 600-750 ml;
- vinagre de taula 6-9% - 100-125 ml;
- sorra de sucre - 200-250 g;
- sal - 0,5 culleradetes.
- canyella, clau d'olor i grans de pebre a gust.
Preparació
Esbandida i tria baies de nabiu vermell. Tallar les pomes en rodanxes i vèncer-les amb aigua bullint. Posem els dos bancs. Cook marinade: barreja tots els ingredients en aigua bullint. Refrescem a una temperatura de 85 graus C i aboqui l'embotit en els flascons. Tancem les llaunes i les esterilitzem, col·locant-les en una conca d'aigua, a una temperatura de 85 graus centígrads. Les llaunes de mig litre es esterilitzen durant 10-12 minuts, litre - per 15.