Si compileu una llista dels blocs salats més populars per a l'hivern, els primers llocs els prenen els tomàquets i els cogombres , i al tercer hi haurà un salteig de verdures de temporada, extingit i tancat amb salsa o sense. Dedicarem aquest material a receptes de verdures saltejades amb albergínies. El producte acabat es pot servir refrigerat o calent, com una amanida o guarnició, entre altres coses, és convenient prendre una porció de verdures en conserva amb vostè.
Salteu de carbassons i albergínies per a l'hivern
Ingredients:
- albergínia - 1,8 kg;
- carbassó - 1,4 kg;
- pebrot dolç - 740 g;
- pastanagues - 430 g;
- tomàquets - 980 g;
- una beina de pebre picant;
- sal - 5 g;
- sucre granulat - 35 g;
- un munt de julivert verd;
- oli vegetal - 240 ml.
Preparació
El més tediós en el procés de preparació d'un saute és la neteja de les verdures, és amb això que comencem la preparació. Traieu la closca de les albergínies i el carbassó per aconseguir una textura més delicada, literalment oliosa, del plat. Retireu el pebre dolç de la caixa de llavors, renteu-ho i carregueu les pastanagues, talleu els tomàquets a la lleugera, escalfeu-los en aigua bullint i deixeu-los pelar. Combineu tots els ingredients del plat junts, afegiu picant picat i espècies i, a continuació, aboqueu-lo a l'oli i torneu a barrejar els continguts de la paella. Es salten d'albergínies per a l'hivern que cuinem sense vinagre, però si voleu, podeu afegir-lo a la vostra discreció, però tingueu en compte l'acidesa natural dels tomàquets. Col·loqueu el contenidor sobre un petit foc i cuini a foc lent uns 50 minuts, recordant-se remenar un parell de vegades. Un altre saute burbuig es va estendre ràpidament sobre llaunes i rotllo estèrils .
Albergínia saltejada amb bolets per a l'hivern
A més de les verdures del panal, podeu incloure els bolets. Els recol·lectors de bolets poden esperar fins a la temporada i només després començar a cuinar, mentre que la resta és lliure de cuinar sautés i amb els bolets més accessibles, com ara xampinyons i cireres.
Ingredients:
- albergínia - 490 g;
- pebrot dolç - 310 g;
- bolets - 390 g;
- ceba - 210 g;
- tomàquets - 330 g;
- pasta de tomàquet - 15 g.
Preparació
Abans de preparar una saltejada d'albergínies durant l'hivern, cal tenir cura de preparar tots els ingredients. Albergínies tallades a la meitat, i després es divideixen en mitges anelles. Traieu la caixa de llavors del pebrot i la tregui a mitges. Per analogia, feu-ho amb la ceba. Els bolets es poden tallar de manera arbitrària, encara es tornaran molt picats, només si s'utilitzen els bolets dels boscos, pre-cuinar-los durant almenys mitja hora. Els tomàquets es desplacen a través d'un molí de carn o picar fins que es formi una salsa uniforme.
Spasseruyte les cebes i els bolets junts, afegiu mitges anelles de pebre, albergínies i deixeu-ho tot de color marró junts. Quan les verdures s'escalfen a poc a poc, aboqui la salsa de tomàquet damunt d'elles i redueixi el foc sota els plats. Deixar la saltejada durant 15-20 minuts, després abocar-ho immediatament sobre un recipient estèril i rodar-lo.
Albergínia saltejada per a l'hivern sense esterilització
Per obtenir la recepta següent, tot el que necessiteu és esbandir els plats usats i abocar el suc calent, ja que no necessita esterilització abans o després de col·locar el full en blanc sobre els flascons.
Ingredients:
- albergínia - 640 g;
- pebrot dolç - 980 g;
- pastanagues - 1,2 kg;
- ceba - 730 g;
- all - 4 dents;
- vinagre - 15 ml;
- rams de farigola - 3 peces.
Preparació
Tallar l'albergínia en cubs i abocar-la en un plat de parets gruixudes. A les albergínies, afegiu daus de pebrot i pastanagues, així com mitges anelles de ceba. Quan totes les verdures tinguin un lleuger raspall, pugueu una ram de farigola, se la condimenta amb tota la gran sal marina i deixeu-la coure durant uns 45 minuts. Tan aviat com la salteta es suavitzi, aboqui el vinagre i distribueixi immediatament la peça per un contenidor net. Cobriu els flascons amb tapes i deixeu-los a temperatura ambient fins que estigui completament refredat.