Per a aquells que no poden viure sense dolços "Cherry borratxo en xocolata", hi ha variacions favorables alcohòliques i de baia, tant en els productes horneados com en les postres. La preparació del pastís "Cherry borratxo" triga bastant de temps, i no tant el procés com la preparació, primer heu d'insistir en la cirera amb brandi, refredar la coca abans de treballar-hi. Aquest pastís no es farà en una hora, i és més adequat per a celebracions familiars que per al consum diari de te. Però, creieu-me, el pastís és simplement magnífic i realment mereix acompanyar-lo només en els moments més alegres.
Com cuinar un pastís "Cherry borratxo"?
Ingredients:
Per al pastís:
- ou - 3 peces;
- sucre - 2 i 1/3 tassa;
- farina - 3 tasses;
- llet - 1 i 1/3 tassa;
- oli vegetal (refinat) - 3/4 tassa;
- aigua bullint i 1/3 tassa;
- cacau - 13 cullerades. culleres;
- pols per coure - 2 culleradetes;
- Sosa - 2 culleradetes.
Per crema:
- mantega - 250 g;
- llet condensada - 1 llauna (400 g);
- cacau - 3 cullerades. culleres;
- conyac - 1 cullerada. culleres;
- cireres (es pot congelar) - 3 ulleres.
Per esmalt:
- xocolata amarg - 100 g;
- mantega - 50 g;
- sucre en pols - 4 cullerades. culleres;
- cacau - 2 cullerades. culleres;
- midó - 1 cullerada. cullera;
- conyac - 4 cullerades. culleres.
Preparació
En primer lloc, anem a esbrinar com fer una cirera "borratxa". Treure els ossos de les baies, deixant una dotzena sencera - per a la decoració. Distribuïm per separat les cireres netes i amb les pedres en 2 flascons, abocem el cognac perquè les baies estiguin completament cobertes. Tanqueu la tapa i insistiu dos dies.
Com cuinar una galleta per a un pastís "Cherry borratxo"?
- Per descomptat, el pastís ha de ser molt xocolata. Tingueu por o no, redueixi el nombre de culleres de cacau.
- La recepta està dissenyada per a una forma de 23 cm de diàmetre. Seria prou profunda, l'alçada del pastís final és d'uns 10 cm.
Preescalfeu el forn a 220 graus. Tamisa en un bol de tots els ingredients secs: farina, sucre, pols per forn, refresc, cacau. A part, lleva els ous lleugerament, afegiu-hi oli vegetal i llet, barregeu bé. Aboqui tot a la barreja seca. La massa hauria de ser espessa, com una farina viscosa.
Afegiu l'aigua bullint escarpada, abocant ràpidament la massa en forma de pergamí. La galetes s'alça aproximadament una hora i mitja a 190 graus. Comprovem la disponibilitat d'un pal de dents: perforar el pastís, si el pal es manté sec, la galetes està preparada. Deixeu que es refredi una mica i treure'l del motlle.
Els pastissos de forn són millors a la nit, deixant-lo refredar tota la nit. Fem una caixa de galetes completament refrigerada. Amb un ganivet afilat, vam tallar la part superior d'uns centímetres i mig d'alçada. Si la galetes no ha estat perfectament suau, també es poden tallar els "turons" i els "turons", s'incorporaran a l'ompliment i la guinda ocultarà tota la rugositat.
Retirem la molla del pastís, el gruix de les parets i el fons hauria de ser d'un centímetre. Galetes extretes de males herbes a molles. La cirera humida sense fosses tirarem sobre un tamís. Cognac des de sota, es barregen amb llet condensada, s'afegeix la mantega suavitzada i es colpeja el mesclador. Afegim cacau, galetes i cireres. Tota barreja suaument. Omplim la caixa amb aquesta massa, tanca-la amb una tapa tallada i premem-la una mica.
Per a l'esmalt usem mantega en un bany d'aigua, afegiu successivament sucre en pols, conyac de cirera, cacau i midó, remenant cada vegada a l'homogeneïtat. Col·loqueu els trossos de rajoles de xocolata i deixeu-los riure fins que es dissolguin completament. Cobrem el pastís amb gelades per tots costats, fem una mica de rigidesa i decoreu la part superior amb cireres "borratxos" amb una pedra. El pastís preparat s'ha de preparar durant aproximadament una hora. Només cal esperar una mica més i servir-me un regal a la taula.
Postres "Cirera borratxa" - recepta
Ingredients:
- cirera (es pot utilitzar gelat) - 1 got;
- vi dolç vermell - 1 got;
- nous - 1/2 tassa;
- crema agra (contingut de greix no inferior al 25%) - 1 got;
- sucre - 1 tassa;
- Sucre de vainilla - 1 paquet;
- gelea de cirera - 1 embalatge.
Preparació
Des de la cirera traiem els ossos. No tallem les nous molt finament, afegiu-les a les baies i ompliu-lo de vi perquè cobreixi completament. Fer bullir i cuinar a foc lent durant 15-20 minuts. Fusionem el vi, i distribuïm les nous i les cireres al kremanki.
Crema agredolça amb sucre i vainilla, cobreixi la cirera i envieu-la a la nevera per congelar-la.
Cuinar gelea, refredar i abocar sobre crema agra. Podeu decorar els croissants amb les baies. Una vegada més, envieu les postres a la nevera, fins que estigui completament solidificat. Perfecte tractament a la calor de l'estiu!