Els pastissos de còctel: un plat inventat per la gent, reben el seu nom gràcies a una massa líquida, cremosa, que surt a la part superior o es connecta amb l'ompliment. L'ompliment per a aquest tipus de forn pot ser el més variat: salat, dolç, vegetal, peix, carn o fruita - serà igualment deliciós.
En general, podeu identificar els quatre secrets principals de la massa de cuina i els farcits de les pastissos de gelat:
- No penteu massa la massa massa llarg, en cas contrari es tornarà massa dens després de la cocció.
- No utilitzeu verdures i fruites sucoses com a farciment, en cas contrari el pastís es coure de manera desigual.
- Assegureu-vos de filtrar els ingredients secs de la massa abans d'afegir-hi els líquids perquè el pastís es vegi airejat.
- Trieu els productes lactis grassos, si voleu obtenir una molla gruixuda i oliosa de pastís.
Pastís de préssec dolç amb préssec
Les empanades amb un farcit dolç no són menys comuns que les seves contrapartides salades. L'additiu més popular en aquest tipus de forn són melmelades de baies o fruites fresques.
Ingredients:
- Préssecs - 140 g;
- mantega - 75 g;
- bourbon - 15 ml;
- sucre granulat - 145 ml;
- farina - 185 g;
- pols per assecar - 2/3 culleradetes.
- ou - 1 peça;
- kefir - 210 ml.
Preparació
Com a farciment per a la nostra gelatina de pastís de kefir, vam decidir triar els préssecs. Quan talleu la carn de la fruita en llesques, agafeu l'amasat de la massa, per la qual cosa és suficient simplement combinar els components restants fins que es formi una barreja homogènia. Afegiu la mantega al pastís, premint-la. El secret principal de la preparació d'una bona massa és la barreja adequada, que s'ha de continuar exactament fins que tots els components s'uneixin, si la massa es pasta massa, es tornarà sòlida després de la cocció.
Separeu els préssecs a la part inferior del motlle i ompliu-lo amb una massa preparada. Deixa el nostre pastís d'ompliment amb un farcit dolç a 180 graus durant mitja hora.
Pastís de gelatina dolça amb farcit de baies
Ingredients:
- mantega - 55 g;
- ou - 1 peça;
- farina - 235 g;
- pols per coure - 2 culleradetes;
- sucre granulat - 145 g;
- kefir - 115 ml;
- 1 pela de llimona;
- nabiu - 2 cullerades.
Preparació
Llenceu tots els ingredients per a la massa junts premenent la mantega. Afegiu els nabius a la barreja, i després coure un regal durant 35 minuts a 180 graus.
Pastís de sal amb farciment de col
Ingredients:
- ous - 3 peces;
- maionesa - 45 g;
- farina - 55 g;
- pols per coure - 2 culleradetes;
- un grapat d'anet i ceba verda;
- crema agra - 55 g;
- col picada - 2 cullerades.
Preparació
L'ompliment del nostre pastís gelat a la maionesa serà la col picada, que es precipita prèviament amb sal i verds. Després de posar la col omplint el motlle, ompliu-la amb una massa basada en una barreja dels ingredients restants. Cuina durant mitja hora a 180 graus.