El component principal de la sopa és el ramen, els fideus de blat, a més del brou (o diversos tipus de brou), així com la carn de porc cuita (chyasu), ous bullits, fulles de nori, bolets shiitake, verdures o mariscs.
Com a regla general, al Japó serveixen la sopa lushu en petits cafès: ramen-ya. Però és molt possible dominar la preparació de ramen a casa. Les variants de la cuina ramen una miríada, farem una recepta, els components per als quals és molt possible trobar-los en supermercats russos o substituir-los per altres productes.
Ramen - cuina
Per preparar el ramen és necessari preparar chichis de porc, brou i un altre tipus de brou, pollastre o altres tipus de carn, però necessàriament fortes, cuites d'oss durant diverses hores.
Ingredients:
- ou - 2 peces;
- salsa de soja - 2 cullerades. culleres;
- arròs de vinagre 6% - 1 cullerada. cullera;
- sucre - 0,5 tsp.
- Bolets Shiitake - 4 unitats;
- brou de porc tsyushu -1 st;
- Pollastre ric o brou de carn - 1 producte;
- oli de sèsam - 1 cullerada. cullera;
- porc chasu - 4-6 peces;
- nori - 2 fulles;
- verdures (cebes verdes, col de peix, julivert, etc.) - a gust;
- fideus ramen - 150 g;
- sal a gust.
Preparació
Bullir els bolets durant mitja hora en aigua salada. Mentre es preparen els bolets, es preparen els ous escabetxats. Els hi bullem a l'escenari "en una bossa", és a dir, cuinar durant 4 minuts després de bullir. Refredi i netegi els ous. El vinagre d'arròs, la salsa de soja i el sucre s'escalfen fins que el sucre es dissol. Agafem una bossa de plàstic forta i aboquem la marina resultant, posem els ous bullits i salats. Ens vincularem amb la bossa i la posarem a la nevera. Vostè pot preparar els ous marins amb antelació, llavors són millors que promarinuetsya, però en principi 30 minuts són suficients.
Prepara el brou amb antelació durant diverses hores. Bullir els fideus.
Ara podeu servir la sopa. Posar els fideus en un plat profund, posar trossos de porc i bolets a la part superior, tallar els ous per la meitat i abocar el calent (es pot abocar el brou per separat, però es pot barrejar). Si cal, afegiu oli de sèsam, verdures, cebes verdes, rodanxes de nori.
He de dir que els japonesos estan afegint dashi al ramen (caldo de peix, el concentrat es pot adquirir a les botigues), però no és habitual que una persona russa barreixi peix i brou de carn, per la qual cosa aquest additiu és a la seva discreció.
Ramen amb carn de porc es converteix fàcilment en ramen amb marisc, és suficient per reemplaçar la carn en la recepta amb marisc fregit o fregit (calamars, musclos, gambetes).
Ramen amb pollastre
Aquesta és, per dir-ho així, una recepta lleugerament europeaitzada per elaborar sopa ramen, aquesta vegada amb pollastre, que no requereix ingredients exòtics i un munt de temps per completar.
Ingredients:
- Filet de pollastre - 1 peça;
- 2 pastanagues;
- ceba - 3 peces;
- pebre groc búlgar - 1 pc.
- pebre vermell amarg terra - a gust;
- vinagre d'arròs - 3 cullerades. culleres;
- salsa de soja - 5 cullerades. culleres;
- oli de sèsam - 2 cullerades. culleres;
- terra de gingebre - 0,5 culleradetes.
- 1 pal de canyella;
- Orenga seca - 1 pessic;
- fideus per ramen - 100 g;
- cors de pollastre - 300 g;
- aigua freda - 1,5 litres;
- sal a gust.
Preparació
En primer lloc, cuini el brou: ompli els cors de pollastre amb aigua freda i deixeu bullir el brou. Una pastanaga i una ceba s'afegeixen a la paella, es torna a bullir i es posa canyella, orenga, pebrot vermell i gingebre. Quan la sopa bullgui, redueixi el foc i cuini una hora o una hora i mitja. S'ha de treure la canyella del brou. Posem el pollastre en una cassola i el cuiner fins que estigui preparat. Quan el pollastre estigui cuit, treu-ho amb els cors. A continuació, afegiu salsa de soja i vinagre d'arròs al brou. Sales, si cal. Bullir els fideus com de costum.
Escalfeu la paella amb 1 cullerada. amb una cullera d'oli de sèsam, fregir tallats de pollastre i cors tallats fins a
Servim en un bol o plat profund: poseu fideus a la part inferior, després verdures, carn i ompliu-lo amb caldo calent. Part superior amb cebetes verdes picades.
Una alternativa als fideus és els fideus d'arròs ramen. La sopa amb fideus d'arròs no és menys saborós i es pot preparar segons una de les receptes anteriors.