El pollastre és molt similar al soufflé de pollastre. De fet, aquests plats són els mateixos i tots dos representen una massa homogènia de pollastre al forn i diversos additius: formatge, verdures, espècies i herbes. Un plat francès clàssic serà un gran entrant per al sopar o fins i tot un àpat complet si seguiu una dieta.
Recepta de pollastre amb formatge
Ingredients:
- Filet de pollastre - 200 g;
- mantega - 50 g;
- llet gras - 300 ml;
- formatge de cabra - 100 g;
- ous de pollastre - 4 pcs .;
- farina de blat - 50 g;
- Parmesà ratllat - 50 g;
- full de llorer: 1 pc.
- ceba-ceba - 15 g.
Preparació
Comencem a cuinar amb la preparació del pollastre o, més aviat, la seva massa massiva homogènia, que es va debatre inicialment. Per assolir la suavitat absoluta de la carn de pollastre es pot utilitzar un batidor potent i un tamís, a través del qual serà necessari netejar el pollastre en el futur.
Aboca la llet en una paella saltejada i posa una fulla de llorer, una rodanxa de mantega i una mica de farina. Cuinar la salsa de llet, remenant, fins a bullir, després extreu el llorer i poseu els dos tipus de formatge: cabra i parmesà. En la salsa de formatge, afegiu rovells d'ou i ceballines picats. Deixeu la salsa soles i, a continuació, barregeu amb carn picada de pollastre.
Atès que el budín ha de ser lleuger i ventilat, és necessari afegir blancs amb ou. Els blancs blancs han d'estar a la màxima velocitat del mesclador durant 2 o 3 minuts. La massa de proteïna de l'aire ha de ser empassada suaument a la salsa amb una espàtula i la base resultant s'hauria d'estendre sobre les formes ceràmiques greixades per al soufflé.
La cocció del pudding de pollastre ha de ser al forn a 180 graus durant 35 minuts.
Si voleu cuinar el pollastre en un multivari, seleccioneu el mode "Cuina" durant 40 minuts.
Pudding del fetge de pollastre
Ingredients:
- fetge de pollastre - 200 g;
- sucre - 1 culleradeta;
- ceba blanca - 100 g;
- llet - 500 ml;
- molla de pa - 2 1/4;
- fulles de julivert - 2 cullerades. culleres;
- rovells d'ou - 4 peces;
- mantega - 1 1/2 cullerada. culleres;
- clares d'ou - 4 unitats.
Preparació
Les cebes blanques tallades en anells i aboqui la llet. Posem la barreja sobre el foc i es torna a bullir, després de la qual es drena la llet i col·locem els anells de ceba en una liquadora. Ompliu la molla de pa amb llet i, a continuació, exprimiu-la amb l'excés de líquid i envieu-la a la ceba. Allà col·loquem el fetge, les fulles a rodanxes i les rovells d'ou. Vam guanyar la base per fer púding junts, i després es va fer una temporada amb sucre, sal i pebre mòlt.
A part, bata els fogons a l'escuma i barregeu la massa d'aire amb una massa homogènia de molla de pa i el fetge molt suaument. Posar el pudding en forma de ceràmica greixada i coure al forn durant 45 minuts a una temperatura de 180 graus.
Com cuinar el pollastre?
Ingredients:
- Filet de pollastre (tallat en cubs) - 2 ítems;
- rovells d'ou - 6 peces;
- clares d'ou - 6 unitats;
- formatge ratllat - 135 g;
- Espàrrecs - 160 g;
- llet - 375 ml;
- farina - 40 g;
- mantega;
- sal, nou moscada i pebre.
Preparació
En la cassola, fongui el cub de mantega i passem la farina sobre ella. Es vessa en la llet i es barreja ràpidament tot. Varim beshamel abans d'espessir, condimentar a la vostra discreció.
Bullir els espàrrecs i tallar-los finament. També passem per un filet de pollastre bullit de molí de carn. Afegiu-hi el pollastre, els espàrrecs, les rovells d'ou i el formatge ratllat a la salsa.
Les proteïnes s'apoliquen a l'escuma i s'introdueixen gradualment en la base del pollastre i la salsa. Distribuïm la massa per budinar en les formes ceràmiques greixades, i després es cou a 200 graus 40 minuts.
El pudding de pollastre, cuinat d'acord amb aquesta recepta, també és apte per a nens, ja que aquest plat no és només abundant, sinó també molt saborós.