Belyashi és un plat popular de la cuina tàrtara, que s'ha convertit en popular entre moltes persones del nostre país. Hi ha moltes receptes per a la seva preparació. Us explicarem avui com cuinar el belyasha al forn. El plat resulta deliciosament saborós, aromàtic, amb una escorça daurada ruddy i un farciment fabulósment sucós i delicat.
Belyashi al forn en tàtar
Ingredients:
Per a la prova:
- mantega - 100 g;
- kefir - 300 g;
- farina - 450 g;
- bicarbonat de sodi - 3 g;
- espècies;
- ou - 2 unitats.
Per al farcit:
- carn de res - 500 g;
- bombeta - 1 peça;
- patates - 300 g;
- espècies;
- mantega - 50 g;
- aigua - 200 ml;
- condimentant zira - 5 g.
Preparació
Per preparar la belaya casolana al forn, un got de farina s'enfonsa en un recipient, afegiu-hi un oli cremós suau i es trosseja la massa amb les mans fins que formi molles fines. A continuació, aboqui el kefir casolà calent, llenceu ous, sal i refresc. Barregeu-ho tot, dipositeu la massa sobre la taula i, poc a poc, aboquem la farina restant, amassant la massa amb les mans. Com a resultat, la massa hauria de ser suau, però no massa dens. A continuació, poseu-la de nou en un bol, tapeu-la amb una tovallola i deixeu-ho reposar durant 30 minuts.
En aquest moment, ens encarreguem de preparar el farciment. La carn es talla en trossos petits, les patates estan netes i també es molen en cubs. Bombardeig i barrejar tots els productes en una cassola. Afegiu una mica d'oli, feu la temporada amb espècies i barregeu-les.
La resta de la massa es divideix en 9 parts iguals. Cadascun desplega cercles poc prims i posa una mica d'embotit al centre. Les vores estan trenades per plecs, deixant el centre de la tela blanca oberta. Separeu les palanques en una safata per coure i coure la belyasha amb carn en un forn preescalfat a 190 graus durant uns 30-40 minuts. Cada 10 minuts, vam colar la sopa en el centre fins a les vores, de manera que el farciment no resulta sec.
Recepta Belyasha al forn
Ingredients:
Per a la prova:
- kefir - 400 g;
- margarina - 250 g;
- ou - 3 peces;
- farina - 1,5 kg;
- espècies;
- Soda - 1 culleradeta.
Per al farcit:
- carn de vaca picada - 700 g;
- espècies;
- bombeta - 3 unitats.
Preparació
Per cuinar belyashas en un forn amb iogurt, els ous es trenquen en un bol petit. Llevem lleugerament batre i espolvoleu una mica de sal, remenant-ho tot fins que els cristalls es dissolguin completament. El kefir s'aboca en una cassola, es posa un foc feble i es temperen lleugerament durant 2 o 3 minuts. Assegureu-vos que el producte lacte fermentat no sobrecaliente, en cas contrari pot encendre-se. En primer lloc, la margarina surt de la nevera i, sense forçar-la, fregueu-la a un gran ratllador en un bol lliure. A continuació, col·loqueu els plats al microones o la hi fose en un bany d'aigua.
Ara aboqui 200 grams de farina tamizada a la margarina i, utilitzant una cullerada, combineu bé tot fins que es formi una molla de farina. A continuació, abocem els ous batuts amb sal, aboqui el kefir calent i llençar una mica de bicarbonat de sodi. Barregeu la massa resultant amb un batut a un estat homogeni i, al final, aboqueu la farina restant en petites porcions. Agrega bé la massa amb les mans per fer-la tova, però no massa inclinada. Ho posem en una cassola, estrenyeu fermament la pel·lícula d'aliments i deixeu-ho coure durant una hora.
En aquest moment, traiem la picada del congelador, poseu-la en un bol net i deixeu-la descongelar a temperatura ambient. Els bulbs són netejats, rentats, melenko shinkem i afegeixen-los al farcit. Solim, pebre l'ompliment al gust i barrejar acuradament tots els ingredients fins que estigui suau. A continuació, la taula està esquitxada de farina, es va estendre la massa, tallem una petita peça i formem una "salsitxa".
A continuació, escollim petits trossos d'ells i els fem rodar amb un laminador, formant pastissos rodons. Enmig de cadascuna, estenem l'ompliment amb una cullera, enganxem les arestes en un cercle, recollim la massa al mig, i mous el belyashi a una safata de forn, oli amb oli. Torneu pastissos al forn precalentat durant 45 minuts. Quan estiguin daurats, traurem el forn amb forn, posarem el belyasha en un bol i cobrem-lo amb una tovallola durant 20 minuts.