Un dels plats més famosos de la cuina basca és el Belyash (Belyash), que és una espècie de pa amb farcit de carn. Es prepara en un forn o forn i resulta tan deliciós que una vegada que ho proveu, es vol cuinar una vegada i una altra.
Si mai no heu provat aquest plat, però voleu fer-lo a casa, us explicarem com preparar una galleda de blancs.
Bucket Bucket - recepta
Ingredients:
Per a la prova:
- margarina - 200 g;
- ous - 2 peces;
- Kefir o llet - 1,5 articles;
- sal - 1 culleradeta;
- sosa - ¼ cullerada;
- farina - 4-5 cullerades.
Per al farcit:
- xai - 500 g;
- patates - 4-5 peces;
- ceba - 2-3 peces;
- mongetes - 200 g;
- sal, pebre, llorer.
Preparació
Afegiu sal i refresc a la farina. Margarina reixeta i envia-hi. Remeneu tot. Aboqui kefir en aquesta barreja, trenqueu els ous i amagueu la massa. Embolcalla-la en una pel·lícula d'aliments i poseu-la al refrigerador durant almenys mitja hora.
En aquest moment, pelar les cebes i les patates, tallar-les en petits cubs, tallar xai i xampinyons, barrejar-ho tot, sal, pebre i afegir un got d'aigua. Rodar la massa i tallar pastilles amb un diàmetre d'uns 10 cm. Al centre de cadascuna posa una cullerada de carn picada, sobre un tros de llorer i protegeix el pastís, deixant un petit forat al mig.
Escalfeu el forn a 200 graus, grageu la xapa de coure, poseu-hi una vacuna i el cuini uns 40 minuts.
Vak Belyash en tàtar - recepta
Ingredients:
Per a la prova:
- farina - 5 ítems;
- ous - 2 peces;
- kefir - 250 ml;
- margarina - 200 g;
- sal - 1 culleradeta;
- refresc - 1/2 culleradeta.
Per al farcit:
- carn picada - 700 g;
- ceba - 3 peces;
- patates - 4 unitats;
- llorer, sal i pebre.
Preparació
La recepta per a la massa de cuina per a un dipòsit de blat sarraí és similar a l'anterior. Tot i que es defensarà, podeu fer front al farcit. Amb les cebes i les patates, pelar la pell i tallar les verdures. Combineu-les amb carn picada, remeneu bé, afegiu sal i pebre al gust. Retirar la massa, tallar les tasses, la mida d'un platet, al centre de cadascuna posar un full de llorer, embotir i, aixecar la massa, fixar el belyash, deixant un petit forat al mig.
Tapa el pergamí amb paper de pergamí, poseu-hi blancs, engreix-los amb ous batuts i posem-los al forn, escalfats a 200 graus durant 40-45 minuts.
Tingueu en compte que la massa per a una galleda de color blanc necessàriament ha de ser mantega, però fresca. El farciment d'aquest plat pot variar, algú es posa una barreja de carn picada i carn de porc, algú els afegeix també pollastre, algú acaba de tallar trossos de xai o porc, però la massa de vacunes és una part integral d'aquest plat, que garanteix bonic resultat.
Com coure un bacon?
Ingredients:
Per a la prova:
- farina - 2 ítems;
- ou - 1 peça;
- kefir - 120 ml.
Per al farcit:
- carn - 500 g;
- patates - 4 peces;
- ou - 1 peça;
- ceba - 2 peces;
- mantega - 70 g;
- espècies, sal i pebre a gust.
Preparació
De la farina, els ous i el kefir, amasar una massa elàstica per al dipòsit de blat sarraí. Dividiu-ho en boles petites i rodar cadascuna d'elles en un pastís amb un espessor aproximat de 5 mm. Carn i verdures pelades tallades en trossos petits. Condó amb espècies, sal i pebre i es barreja bé.
Enmig del pastís pla poseu l'ompliment, al damunt d'un tros de mantega i connecteu les vores de la tela blanca perquè tingueu una bossa petita amb un petit forat. Difondre el belyashi en una safata de coure coberta de pergamí, greixar cada ou batut i posar-lo en un forn, escalfar-lo a 200 graus durant 40 minuts.
Durant la cocció aproximadament 3-4 vegades, aboqui una mica d'aigua (1 cullerada) als forats dels belyashas, de manera que no estiguin secs.
Si ja coneixeu aquestes vacunes, proveu de fer-ho encara més inusual, per exemple, les galetes amb formatge . Bé, o tome nota de la recepta d'un cub .