Kish Lauren és un obert extremadament popular a França (i en altres països). La tradició de la cuina prové de Lorena. A la versió clàssica, el kishloren es cuina amb bacó, encara que altres varietats de farcit s'han estès amb el temps. El farciment pot variar de carn, bolet i peix a verdures lleugeres, fruites o d'una barreja de verdures. La base d'aquest pastís està elaborada amb pastisseria curta (i, de vegades, a partir de pastisseria).
Recepta clàssica
Ingredients per a la massa:
- 150 g de farina de blat a / s;
- 50 g de mantega natural;
- 1 ou de gallina;
- 1 pessic de sal;
- una mica d'aigua (quant trigarà la massa).
- Per al farcit:
- 100 g de cansalada o pernil;
- Crema de 250 ml;
- 2-3 ous;
- 25 g de mantega;
- sal;
- pebre negre terra.
Preparació:
Es remou en un bol de farina, ou, sal i trossos de mantega suavitzada. A poc a poc afegint necessàriament aigua de gel, pastar la massa. Anem a barrejar-lo a l'homogeneïtat i deixar-lo en un lloc fresc (a la nevera, però no al compartiment del congelador). El bacon tallat en cubs petits o palla curta i fregiu fins a una bella ombra. Agafarem la crema, agregarem els ous, afegirem sal i pebre. Rodar la massa en una fulla prima i posar-la en forma petita (les vores de la massa han de situar-se just per sobre dels llantes del motlle). Teiximos la massa amb una forquilla en diversos llocs, tapeu-la amb paper de pergamí o paper d'alumini i ompliu-la amb una càrrega (per exemple, pèsols). Cuinarem la base en un forn preescalfat a 200-220ºє durant 10-15 minuts. Retirem el paper amb la càrrega i retornem el formatge al forn durant uns altres 4 minuts. Sobre la base del pastís, posem peces uniformes de bacó fregit. Des de dalt, omplirem de la barreja d'ous cremosos. Col·loqueu el plat al forn i cuide el recipient del pollastre a una temperatura de 180-190ºє durant 30 minuts. El pastís ha de ser rosat i apetitós. És bo servir kishas loren a una taula amb una amanida verda. De vegades es cuina Kohl Lauren amb cebes i cansalada, així que també és deliciós. Per descomptat, s'ha de netejar la ceba, tallar-la finament, guardar-la a l'oli i barrejar-la amb trossos de cansalada. Aquest farcit de kish també és bo.
Kish de peix
Pots cuinar el kish lauren amb peix. Per fer-ho, utilitzeu una varietat de peixos. Sembla que el kish de lauren amb salmó serà molt apropiat en una taula de diumenge o festiva. Un pastís tan exquisit, definitivament, com la vostra casa i els vostres convidats.
Ingredients per omplir:
- 300 g de filet de salmó;
- 250 g de champignons (kish lauren amb bolets és molt saborós);
- mig llimona;
- una culleradeta de cognac;
- 3 ous de pollastre;
- un got de crema natural;
- pebre negre terra.
Preparació:
Preparem la pasta curta, tal com s'indica a la recepta anterior i col·loqueu-la al fred. El filet de salmó es talla en petits cubs o en palletes curtes. També tallar els bolets netes i secs, escampar-los amb suc de llimona, per no enfosquir-se. Fongs spaszeruem en oli en una paella i lleugerament protushim (es pot amb ceba picada). Lleugerament fresc i barrejar amb trossos de peix. Lubriqueu la forma de la mantega. Rodem la massa en una fulla massa fina i estirar-la perquè les arestes sobresurtin els costats. Torneu els pastissos al forn tal com s'indica a la recepta anterior i especifiqueu el farciment superior. Anem a disparar els ous amb crema, una mica de sal i
Kish amb carn d'au
Podeu cuinar el pollastre amb pollastre amb pollastre o gall dindi. En aquesta versió, en comptes de filet de peix, prenem filet de pollastre o gall d'indi, pot combinar-se amb pastisseria de ceba i bròquil bullit. En lloc de la crema es pot utilitzar crema agra. Si 5 minuts abans de la preparació per espolvorear kish lauren amb formatge ratllat dur, serà encara més saborós.