Es poden preparar amanides meravelloses d'hivern a partir de fruites tan útils com l'albergínia. Fem una reserva a la vegada: sota el terme "amanides d'hivern a les albergínies", podem comprendre tant les amanides preparades a partir de conserves casolanes com les amanides abundants preparades a l'hivern a partir d'albergínies fresques que es venen en gairebé qualsevol supermercat.
En primer lloc, donem les receptes per a la collita durant l'hivern per a la posterior preparació d'amanides d'albergínies. A l'hivern, després d'obrir el gerro, només caldrà afegir verdures fresques salades a l'amanida, potser ceba i all, abocar-lo amb oli (ben o maionesa) i barrejar-lo.
Amanida d'hivern, enllaunada amb albergínies amb pebrots i tomàquets
Ingredients:
- berenar;
- pebre dolç;
- tomàquets densos de tardor madurs;
- pebrots calents;
- all;
- oli vegetal;
- vinagre 5-9%;
- sal comuna.
Preparació
Les rondines d'albergínies picades es fregeixen en oli vegetal i es salten. En una altra paella, fregiu els pebrots tallats en tires curtes. Tallar els tomàquets en rodanxes o llesques. Retallar all i pebre picant. Posem els productes preparats d'aquesta manera en capes de pots de vidre esterilitzats amb una capacitat no superior a 1 litre. Ompliu cada recipient de vinagre: s'ha d'abocar 1 litre de pot de litre. cullera Tancem les tapes i col·loquem els flascons a la conca amb aigua, esterilitzem l'aigua bullint a la pelvis durant 20-30 minuts. Arrollem i girarem els flascons, tapant-los amb una manta antiga fins que es refredi completament.
Amanida d'albergínies d'hivern amb verdures
Ingredients:
- berenar ;
- ceba;
- pastanagues;
- api (tiges);
- oli vegetal;
- suc de tomàquet (o pasta de tomàquet sense conservants, diluït);
- sal;
- vinagre 5-9%.
Preparació
La ceba es neteja i es talla a mitges anelles, pastanagues - palla picada i tiges d'api - trossos petits. Barregeu les verdures, fregiu-les lleugerament en oli i protushim gairebé fins que estigui llest. Afegiu el suc de tomàquet i protushim durant 5 minuts més.
Albergínies fregides per separat en oli vegetal.
Es combinen les albergínies amb la resta de les verdures guisades i es col·loquen en pots esterilitzats. Afegiu vinagre (1 cullerada per cada 1 litre), tapes amb tapes, pasteuritzar (tal com es descriu a la recepta anterior). Rodem els flascons i els fem passar.
Amanida picant d'hivern amb albergínies acabades d'escollir amb arròs, gingebre en escabetx, fonoll i pebre dolç a l'estil pan asiàtic.
Ingredients:
- albergínia - 1-2 peces;
- pebre vermell dolç - 1-2 unitats;
- arròs preparat a punt ;
- fruita de fonoll - 1 peça;
- cebes (preferiblement vermelles) - 1 pc;
- arrel marinada de gingebre (a punt);
- pebre vermell picant;
- oli de sèsam;
- llimona;
- all;
- salsa de soja;
- Verdures fresques.
Preparació
Tallar les albergínies en tires curtes fines (brusochkami) amb aigua freda en un recipient durant 10 minuts, després escórrer l'aigua (és a dir, obtenir el sabor amarg de la carn veduda verinosa). Cuinar l'albergínia durant 5 minuts en un recipient d'aigua i descartar-lo en un colador.
Albergínia cuita i verdures a rodanxes en un bol d'amanida. Afegiu l'arrel marinada de gingebre, pebrot picat, all, verdures.
Tots utilitzarem un aderezo fet amb una barreja de suc de llimona i oli de sèsam. Esperem almenys 40 minuts, i preferiblement una hora o dues - deixeu que les verdures es masturban bé. Quan creieu que n'hi ha prou, afegiu l'arròs cuit i la barreja. Serviu aquesta amanida amb plats de carn i peix. All, pebre picant i gingebre molt càlid en temps fred, per dir-ho així, des de dins.