Banitza és una pastilla tradicional búlgara amb un farciment, per regla general, sense sucre, un tipus original de revòlver. Un dels farcits més populars per banitza és brynza i / o formatge cottage, encara que hi ha altres opcions (carn, vegetal o mixta, o farciment de fruites). Banicza és excel·lent per a un menú festiu, per a una taula de caps de setmana familiar, per a sopars i esmorzars.
La recepta de banitza amb formatge
Ingredients:
- farina de blat de gra prima integral - 1 tassa;
- llet d'aigua calenta o agra, iogurt líquid sense sucre - 4 cullerades. culleres;
- sal: una mica;
- Alimentació de refresc reemborsada: 1 pessic;
- crema agra o iogurt sense sucre per emplenar - uns 100 g;
- formatge feta o quall de formatge de salmorra barrejat a partir de llet de diferents animals: uns 250 g;
- formatge cottage - uns 250 g;
- ou de pollastre - 2-3 unitats.
Preparació
La farina trosseja el bol en un recipient i feu una ranura, afegiu la soda extingida (per exemple, el suc de llimona). A poc a poc agregant llet amarga o aigua, barregeu una massa relativament escarpada. Si cuinem amb un producte de llet amarga, no es pot extingir el refresc. Pastem la massa, la rodiem, la tapem amb una tovallola i la col·loqueu a la nevera durant 30-40 minuts, deixeu-ho aixecar.
Rellit de cuina. Barregeu formatge cottage, formatge ratllat, crema agra i ous. Lleugerament salat. L'ompliment no ha de ser massa líquid. A partir de pastissos de pasta fina. Fem rotllos amb farcit i enganxem les vores. Plegem cadascun dels rotllos amb una espiral ("còclea").
Lubriqueu la cassola amb oli o perdoneu-lo amb paper d'oratge oli. Vam difondre els banits-vertuits des de dalt. Podeu lubricar la superfície amb mantega fosa cremosa o amb clara d'ou. Cuidem banitza al forn uns 40 minuts a una temperatura de 200 º C. Posem els banits cuits a les tovalloles, plegats quatre vegades i sortim durant 10 minuts. Servim el plat càlid o fred. Encara es pot abocar banitsa amb crema agra o iogurt, o mantega natural fos.
L'ompliment de banitza pot complicar-se afegint verdures picades, un pebrot búlgar dolç picat i / o una carbassa, ratllat en un petit ratllador, puré de patates o carbassa al vapor.
Cal assenyalar que de vegades en la prova de banitsa s'afegeix semolina en la proporció d'1 mesura per 2 mesures de farina. En aquesta versió, la sèmola s'ha d'abocar primer amb llet amarga o amb aigua tèbia i deixar que la fruita s'inflane durant uns 40 minuts, i després afegir la resta dels ingredients.
En principi, podeu fer servir pasta de full, inclòs i preparat.
La banitza amb farcits dolços es pot servir amb compota, te o cafè (encara que el te és una beguda no búlgara). La banitza no equilibrada es pot servir amb vi de taula o rakia de fruita.