Eleš és un plat clàssic de la cuina tàtara. En la traducció del seu idioma, aquesta paraula significa "porció". Atès que els tàrtars tenen un munt de plats, on la carn es descompon en una part per peça, llavors ellsh - això pot ser un pastís i una sopa rica . Considerem diverses maneres de preparar-lo.
Recepta de Eksha
Ingredients:
Per a la prova:
- farina de blat - 300 g;
- ou de pollastre - 1 peça;
- mantega - 50 g;
- crema agra - 80 ml;
- espècies;
- pols per assecar - pessigar;
- sucre - 1 culleradeta.
Per al farcit:
- patates - 3 peces;
- bombeta - 1 peça;
- cuixa de pollastre - 1 kg.
Preparació
Per tant, primer, preparen la massa per a vostè. En el bol del processador d'aliments es trosseja la farina de blat amb sal, es tiren el sucre i la pols de coure, se li afegeix la massa congelada tallada en cubs i es triture tot fins que s'obté una molla homogènia. A continuació, afegiu la crema agra, trenqueu l'ou i barregeu-hi una massa elàstica suau. Ara poseu-ho en un paquet, tapeu-lo amb una tovallola i deixeu-ho per descansar durant una hora aproximadament. Sense perdre el temps, ens encarreguem de farciment: netegem la ceba, es triturarem finament i les patates es processen i es tallaran en petits cubs. Treurem la carn dels ossos i tallar-la en petites talls. A continuació, barrejar en un bol de ceba, patates i pollastre, salar a gust i barrejar. Es va apropar a la massa que dividim en diverses parts, es bolquen en pastissos, es posen una mica d'embotit al centre, es llancen a la bola i es aplanen. Lubriqueu els trossos resultants amb un ou batut i envieu-lo a un forn calent durant 40 minuts.
Recepta de sopa "Eleš"
Ingredients:
Per al brou:
- ossos de vedella;
- espècies;
- full de llorer - 3 unitats.
Per sopa:
- carn sense ossos - 400 g;
- patates - 4 unitats;
- col blanca - 100 g;
- pastanaga - 1 peça;
- bombeta - 1 peça;
- verdures fresques - per a la decoració.
Preparació
Posem la carn en una cassola, omplim-la d'aigua, agafem a bullir, retireu l'escuma, reduïu la calor, tapeu-la i cuideu el brou