Paella (paella) és un plat tradicional espanyol elaborat amb arròs. Hi ha diverses varietats de paelles, però totes tenen dos ingredients principals: l'arròs i l'oli d'oliva. A més, en la majoria de les receptes de paella, s'utilitza el safrà, que taca l'arròs amb un color daurat. Com a additius per paella es poden utilitzar mariscs, carn, pollastre i verdures. A Espanya, la paella "arròs negre" està àmpliament difosa , a la qual s'afegeix la sípia. El nom "arròs negre" va aparèixer a causa del fet que la tinta produïda per la sípia acoloreix l'arròs negre.
Aquest article presenta receptes a partir de les quals aprendràs a preparar una paella espanyola real.
Recepta per paella clàssica amb marisc
Ingredients:
- 1 litre de brou de peix;
- 400 g d'arròs;
- 150 g de calamar;
- 200 g d'halibut;
- 300 g de gambeta;
- 300 g de carn de musclos;
- 50 g de pernil;
- 1 ceba;
- 2 tomàquets;
- 1 pebrot;
- 1 llimona;
- 1/2 culleradeta de safrà;
- 2 dents d'all;
- oli d'oliva;
- verdures de julivert.
Preparació
Els calamars, els peixos, el pernil i els gambes s'han de tallar en petits cubs. A la paella cal escalfar l'oli d'oliva, fregir el pernil damunt i posar-lo en un plat separat. En el mateix oli, fregiu el pollastre i el posi en un bol amb un pernil. De la mateixa manera, haureu de fregir trossos de peix i gambes i posar-los en un bol separat.
Les cebes i els pebrots han de ser picats finament, els tomàquets rallats i fregir aquestes verdures en una paella durant 3 minuts. Després d'això, a les verdures cal afegir verdures picades, el safrà i l'all que passen per la premsa. La barreja sencera s'ha de barrejar a fons i s'hi afegeixen llagostins, pernil, calamar i peix precuinats.
L'arròs s'ha de rentar diverses vegades en aigua freda i s'afegeix amb els musclos en una paella a la resta dels ingredients. A sobre de tots els continguts de la paella s'ha d'abocar amb suc d'una llimona i esprémer l'all. Després de 5 minuts, aboqui el brou a la paella, torneu a bullir i cuini a foc lent sota la tapa tancada durant 20 minuts.
La paella preparada s'ha de repartir en els plats i decorar-la amb les branques de julivert.
La recepta de paella amb pollastre
La paella amb pollastre no és menys popular que la paella amb gambetes i altres mariscs. Per preparar aquest plat necessiteu els següents ingredients:
- 500 g de filet de pollastre;
- 700 ml de brou de pollastre;
- 250 g d'arròs;
- 1 ceba;
- 200 g de pèsols (frescos o enllaunats);
- 1/4 culleradeta de safrà;
- 50 ml de pasta de tomàquet o ketchup;
- oli d'oliva;
- sal.
Preparació
El filet de pollastre ha de ser rentat i tallat en cubs petits, cebes - netejat i tallat a mitges anelles. En una paella, escalfeu l'oli d'oliva i fregiu el pollastre amb ceba fins que quedi daurat. Després de 15 minuts a la cassola, haureu d'abocar l'arròs, barrejar-ho bé i abocar el caldo de pollastre calent. Després de 5 minuts, s'ha d'afegir pasta de tomàquet, azafrán, sal a la paella. Tots els continguts de la paella han de ser barrejats i preparats per preparar-los
El paella serveix calent, decorat amb verdures i pèsols verds.
Una recepta per paella està àmpliament distribuïda , tant amb pollastre com marisc. A més, a la paella, podeu afegir diverses verdures. Els espanyols mostren una gran imaginació en la preparació d'aquest plat: a la paella afegiu ous, embotits, embotits i fins i tot pomes. Qualsevol amfitriona moderna pot trobar la recepta més convenient i deliciosa de la paella espanyola.
El plat de paella és extraordinàriament saborós, fragant i abundant, i és ideal per a un sopar habitual i celebració familiar.
.