Carpaccio - un plat que llegeix llesques de carn crua, condimentat amb oli d'oliva i suc de llimona. Tradicionalment, el carpaccio només està elaborat amb carn de boví, però actualment es cuinen altres carns, verdures, peixos i fins i tot fruites. Us oferim avui receptes per fer carpaccio de vedella sucosa.
Carpaccio de vedella a casa
Ingredients:
- oli d'oliva - 1 cullerada. cullera;
- salsa de soja - 10 ml;
- vedella - 400 g;
- barreja de pebrots - 1 cullerada. cullera;
- suc de llima - 1 cullerada. cullera;
- arugula - 30 g;
- Formatge parmesà - 20 g.
Preparació
Ara us expliquem com fer carpaccio de vedella. Així doncs, la carn està ben embolicada en una pel·lícula d'aliments, dóna-li una forma cilíndrica i la deixeu anar durant 30 minuts al congelador. Tallem la vedella congelada a través de les fibres en trossos petits amb un ganivet afilat. A continuació, cobrim la pel·lícula d'aliments a la superfície de treball, distribuïm els trossos de carn a la part superior i, a continuació, tornem a tancar amb una pel·lícula. Superar lleugerament la carn amb un martell. Ara pren una bona plaça, aboqui una mica d'oli, estén la carn preparada, espolvoreu-la amb pebrot, escampeu-la amb oli d'oliva, salsa de soja i suc de llima. Decorem el carpaccio de vedella amb arugula i escampem amb formatge ratllat.
La recepta del carpaccio de vedella
Ingredients:
- Tall de vedella - 150 g;
- formatge de mozzarella - 30 g;
- alfàbrega - 20 g;
- arugula - 20 g;
- llimona - 1 peça;
- pebre blanc i negre, espècies;
- oli vegetal.
Per a la salsa:
- bombeta vermella -1 pc.;
- vinagre balsàmic - 1 culleradeta;
- salsa de soja - 1 cullerada. cullera;
- oli d'oliva - 1 cullerada. cullera
Preparació
Tallar el filet de vedella i desplegar-lo. La capa resultant és lleugerament repulsada. Mozzarella mòlt de llesques petites. Basilio rentat i analitzat sobre fulles. La carn picada es salada al gust, el pebre, es va estendre per un costat de les fulles d'alfàbrega i les rodanxes de mozzarella. Rodar el rotllo i ràpidament escalfar-lo amb oli vegetal per fer una escorça blanca a la part superior. A continuació, embolcalla-la bé amb la pel·lícula d'aliments i retireu-la durant 4 hores al congelador. I aquesta vegada mentre fem salsa: fregui la ceba vermella sobre el ratllador, fusioneu l'excés de líquid, afegiu vinagre, salsa de soja i oli d'oliva, barregeu-ho tot bé. El rovell congelat es va tallar a rodanxes fines, es va estendre molt bé en un plat, es va abocar salsa i es decora amb arugula aixafada.