La sopa de sopa fred de Corea està tan ben establerta amb nosaltres per una senzilla raó: podeu cuinar-la com vulgueu, és a dir, la recepta bàsica i els ingredients principals del plat, per descomptat, estan disponibles, però la composició d'aquest últim es pot variar segons la disponibilitat i les preferències del gust. Kuksi consta de quatre parts: brou, verdures, fideus i carn (es pot excloure en versions vegetarianes), també parlarem dels detalls.
Kuksi en coreà
Ingredients:
- fideus d 'arròs prim - 70 g;
- salsa de soja - 130 ml;
- Col de Pekin - 1 capçalera;
- ceba blanca - 50 g;
- alls dents - 2 peces;
- tomàquet (mida mitjana) - 1 peça;
- cogombre fresc (mida mitjana) - 1 peça;
- salsa shirucha - 1/3 cullerada de cullereta;
- ous de pollastre - 4 pcs .;
- vedella - 250 g;
- julivert;
- caldo de carn freda.
Preparació
En una paella, aboqui un parell de cullerades de qualsevol oli vegetal i fregui-hi tomàquets frescos amb cebes blanques. Afegiu l'all espatllat, la salsa i la col destrossada al contingut de la paella, aboqueu 120 ml d'aigua i guisat durant uns 5 minuts. Tapa la paella amb una tapa i retireu-la del foc.
Els ous es barregen amb una mica de sal, engreixem la paella amb oli i fregint panxelles d'ou fines. Les pancakes acabades es col·loquin en un rotllo i es tallen com fideus.
Tallem cogombre fresc amb palla, barregem-ho amb fulles de julivert, un parell de cullerades de salsa de soja i una cullerada de mantega. Els coreanos també van posar algunes llavors de sèsam.
Tallem la vedella amb palla i la fregem fins que estigui preparada. Condimentar i abocar 120 ml d'aigua, després guisar durant 10 minuts.
Es bullen els fideus, es dipositen sobre plats i omplen-lo amb brou fred. Separeu la col estofada, el cogombre fresc i els fideus d'ou a la part superior. Sobre això, la cocció del kuksi al coreà ha acabat. La sopa s'ha de servir amb una porció de salsa de soja, que cada client pot afegir al seu gust a la sopa.
Galetes en coreà: recepta
Ingredients:
- carn de vedella (polpa o filet) - 300 g;
- cogombre fresc (gran) - 1 peça;
- rave - 80 g;
- fulles de col - 130 g;
- fideus d'arròs - 200 g;
- ous de pollastre - 3 peces;
- brou de carn - 1 l;
- daus d'all - 3 unitats;
- verdures fresques (coriandre o julivert);
- salsa de soja;
- vinagre d'arròs.
Preparació
Qualsevol capoll frondós amb fulles toves shinkuem. La carn es talla amb palla i es fregeix ràpidament amb oli calent. Afegiu la col a la carn, condimenteu-la, redueixi la calor i espereu uns altres 8 minuts.
Vencem els ous amb una mica de sal i fregits separadament fregits d'ou, que després serà necessari rodar en un rotllo i tallar-lo en fideus.
Barrejar l'all amb cilantre, afegir el vinagre amb salsa de soia a gust. Retallem cogombre fresc i rave amb palla fina. Les fideus es bullen i es posen sobre plats. Ompliu els fideus amb brou de bou fred. Per descomptat, podeu fer sopes calents en coreà, però tindreu molt a veure amb la recepta original. Al llarg dels fideus posem verdures, verdures, carn amb col i pancakes d'ou. Cada client pot afegir el seu propi vinagre o salsa de soia al seu gust.
Com cuinar kuxi en coreà?
Si les dues receptes anteriors eren similars entre elles, aquesta es distingeix, ja que es cuina amb un brou espès i calent.
Ingredients:
- brou de pollastre - 2 l;
- ceba verda - 3 plomes;
- arrel de gingebre - 2,5 cm;
- alls dents - 4 unitats;
- gelatina - 7 g;
- filet de vedella - 250 g;
- fideus d'arròs;
- cogombre fresc - 2 peces;
- rave - 250 g;
- ous - 4 peces;
- vinagre d'arròs.
Preparació
Ompliu la part blanca de les cebes verdes, els alls i els cercles de gingebre amb brou i posem al foc uns 20 minuts. Embogeu gelatina seguint les indicacions del paquet. En el brou d'ebullició, posem el tall en tires de carn durant un minut. Retirar el brou del foc, dissoldre la gelatina i refredar completament el brou a la nevera. Traieu el greix de la superfície i barregeu-lo. Servir amb fideus bullits, verdures fresques a rodanxes i ous bullits, regant una gota de vinagre d'arròs a la part superior.