Què és això - els ñoquis ? Sota un nom tan interessant es troba un plat de cuina italiana, que, de fet, és alguna cosa similar a les nostres boles de massa petita. Sovint es couen a força de patates. I ara us explicarem com fer gnocchi d'una carabassa. Molt sovint es serveixen regant amb mantega fosa, i diversos suplements són possibles.
Recepta d'ñoquis de carbassa i patates
Ingredients:
- patates - 500 g;
- carabassa (polpa) - 300 g;
- farina - 200 g;
- rovells - 2 peces;
- Mantega - 4 cullerades. culleres;
- formatge ratllat pecorino - 3 cullerades. culleres;
- nou moscada - pessic;
- sal.
Preparació
La carbassa i les patates es pelen, es tallen en cubs i després es bullen en aigua bullint durant uns 10 minuts. Després d'això, escórrer l'aigua i fer una massa. Després ho refredem. Combem el formatge amb gemmes, nou moscada i sal i afegiu-hi un puré de carabassa i patates. A continuació, aboqui la farina i amasa la massa.
Formem a partir d'això salchichas amb un diàmetre d'uns 1,5 cm i tallem-les en trossos d'1 cm d'amplada. Baixem el nyoki a l'aigua salada bullint i bullem fins al moment que s'aproximen. Després d'això, els extreu amb soroll. Fregui la mantega a la paella. Els ñoquis calents de carbassa i patates s'aboca amb oli i es serveixen immediatament a la taula.
Gnocchi de carbassa amb sàlvia
Ingredients:
- carabassa - 500 g;
- farina - 400 g;
- sal - 0,5 culleradetes.
- ous - 1 peça;
- Parmesà - 30 g;
- mantega - 30 g;
- sàlvia - 3 fulles.
Preparació
La carbassa es talla en cubs petits i bullir fins que estiguin suaus, i torneu-la a puré. Afegiu-hi l'ou, la sal i les fulles triturades del savi. Introduïu la farina lentament i barregeu la massa. Ho dividim en peces, des d'on publiquem els flagels amb un diàmetre d'entre 1,5 i 2 cm, i després tallar-los en trossos de 2 cm de longitud. Cada peça es pot pressionar lleugerament amb una forquilla per obtenir una aparença més interessant.
Bullem els ñoquis durant 2 o 3 minuts en aigua salada. Quan arribin, traieu-los amb un soroll i aboqui amb mantega fosa i aboqui-la amb parmesà ratllat. També es poden servir nogueres de carbassa amb sàlvia amb verdures a la graella, tomàquets secs i salsa.
Gnocchi de carbasses en salsa d'all cremosa
Ingredients:
Per a la prova:
- carabassa - 1,7 kg;
- oli d'oliva - 20 ml;
- farina - 450 g;
- ous - 1 peça;
- sal - pessic.
Per a la salsa:
- Mantequilla - 2 cullerades. culleres;
- all - 3 graons;
- sàlvia - 7 fulles;
- sal, pebre mòlt negre - al gust.
Preparació
En una carbassa sencera, feu diverses incisions amb un ganivet afilat a prop de la tija. Torneu a coure durant 5 minuts, torneu-lo a l'altre costat i coure durant 5 minuts més. Després d'aquest procediment, és més fàcil tallar-lo. La dividim per la meitat, extreu llavors i fibres i poseu-les en un tallat sobre una xapa d'enfornar, prèviament coberta amb paper d'alumini. Espolvorear la carbassa amb sal i abocar-lo amb oli d'oliva.
Torneu al forn durant una hora a una temperatura de 180 graus. Quan la carbassa estigui una mica fresca, retiri la closca, posi la polpa en una liquadora i es converteixi en una massa. Ho posem a la paella i parpelleja per altres 10 minuts per anar-se'n
Formem salchichas de la massa i tallem-les en trossos de 2 cm de longitud. Abandonem els ñoquis en aigua bullint salats i es cuinen durant 2 minuts fins que arribin. En una paella, fregui la mantega, afegiu l'all i el sàlvia picada a través de la premsa. Fregir fins que l'all estigui daurat. Gnocchi acabat de carabassa amb salsa i espolvorear amb formatge ratllat. Immediatament després d'això, servim a la taula.