Carn de bou al francès al forn

Entre la varietat de les nostres receptes, hi ha carn de vaca en francès, generosament saboritzada amb maionesa i formatge, i després d'haver estat cuit al forn de manera indecente durant molt de temps. Per descomptat, no un sol francès ha sentit parlar d'aquest plat de carn i no té absolutament res a veure amb la cuina francesa. No podem deixar passar aquesta perla de les mestresses de casa de parla russa i no descriure-la en la següent recepta, però després tornarem als clàssics i veurem com els francesos realment cuinen la carn.

Carns en francès de la carn de boví al forn

Suggerim començar amb aquesta mateixa carn russa en francès. Per a ell, solen prendre trossos de carn de porc, però en aquesta variació, la nostra elecció va caure sobre la carn de boví.

Ingredients:

Preparació

Prepareu la polpa de la carn, aclareu-la i assecéreu-la, i després de tallar-les en capes d'igual gruix. Lubriqueu la cassola i distribueixi la carn. Condimentar la carn i aplicar una capa de maionesa. A la part superior, estén les cebes i sobretot amb formatge. Transfereix la carn al forn sota la fulla a 170 graus durant 35 minuts. Si voleu que l'escorça a la superfície s'aprovi, traieu el paper durant uns minuts.

Carn de vedella en francès al forn amb patates

Passem ara a un autèntic clàssic francès, una carn de vedella torrada amb verdures burgesas de carn. Aquest plat es prepara durant molt de temps, però per cada minut es triga a gaudir d'un excel·lent gust.

Ingredients:

Preparació

Talleu el bacó en tires i fregiu-lo fins que s'engressi. Els trossets de cansalada s'envien al braser i, per la resta del greix, es guarden les mitges anelles de palla de pastanaga i ceba. Bovella de bou, i després salteu i deixeu anar les peces en farina. Cadascuna de les peces s'ha de confiscar en un contenidor ben escalfat i transferir-lo a un braser amb patates fregides. A continuació, afegiu la pasta de tomàquet, les herbes, l'all, aboqui el vi amb el brou i posi el braser en un forn preescalfat a 160 graus, la carn haurà de languidecer 3 hores. Enmig del menjar, poseu les patates a la carn. La carn acabada al forn al forn francès es torna tan suau que no pot subjectar el motlle quan es pressiona amb una forquilla. Serviu-ho millor amb una rodanxa de pa fresc i una copa de vi.

Carn de bou al forn francès al forn amb xampinyons - recepta

Ingredients:

Preparació

Abans de cuinar la carn de vaca francesa al forn, pelar la carn de les cintes, greixar amb oli i sal amb sal, posar el filet en un forn preescalfat durant 235 graus durant 15 minuts. No cal tapar la carn. Després de la peça enganxada des de l'exterior, redueixi la calor fins a 160 graus i deixeu la carn durant un hora i 15 minuts. Mentre el filet es cou, agafeu la salsa. Fregui els anells de ceba amb bolets, i quan tota la humitat surt d'ells, poseu l'all all. Després de mig minut, aboqui el vi i deixeu que el líquid s'evapori a la meitat. Aboqui el conyac, espereu un parell de minuts i poseu-hi la farina. Quan la farina estigui bullida, es dilueix amb brou i es posa la pasta de tomàquet. Després de tallar la carn preparada 15 minuts després d'eliminar-lo del forn, serviu-la a la carn juntament amb una salsa lleugera de bolets.