Les receptes per cuinar el llobarro comencen a gaudir d'una popularitat creixent, i tot perquè aquest peix és cada vegada més comú i està disponible al nostre mercat. No només aquest peix és saborós i sucós, i el llobarro també es pot cuinar gairebé de qualsevol manera: la carn densa del peix pot suportar la tostadora, la cocció, el sofregit i fins i tot el tabac. Anem a discutir alguns dels mètodes de preparació més enllà.
Pernil de peix fregit en una paella - recepta
El llobarro té un sabor completament autosuficient, però també combina perfectament amb moltes espècies i herbes. Com a part d'aquesta recepta, el filet de peix estarà format per herbes aromàtiques i pebre vermellós.
Ingredients:
- llimona - 1 peça;
- Filets de llobarro - 4 pcs. (per 185 g);
- pessic de pebre vermell;
- mantega - 45 g;
- herbes aromàtiques (romaní, farigola, alfàbrega, julivert) - 1 1/2 tsp.
Preparació
Condimentar el filet de peix amb una barreja de sal i pebre vermell. En una paella, fongui la mantega i inicieu el tast de peix, col·locant-lo primer en pell. Quan el filet s'agafa, giri i posi les herbes a rodanxes a la paella, afegiu la closca cítrica. Inclineu la paella perquè tot l'oli de vidre estigui en una vora i comenci a regar-los amb filets, preparant-los-ho. A la final, aboqui el peix amb suc de llimona.
Salmó calent fumat - recepta
Escollint una capa de llobarro al gust, és necessari descongelar-lo, si cal, i després tallar-lo, llevar-los i tallar-los el cap. Després d'esbandir el peix després d'escalar les escates, podeu omplir la cavitat abdominal amb una barreja d'herbes aromàtiques, d'all o d'altres additius al gust. Després, el peix es submergeix en una salmorra forta (1 kg de sal per 5 litres d'aigua) i es deixa allí sota la premsa durant almenys 18 hores.
Després del salat, el peix s'asseca, posa la cua sobre els ganxos i s'envia al fumador. Fumem peix a 25 graus a 36 hores (depenent de la mida). La disposició de la carcassa s'expressarà amb la agradable coloració de color vermell daurat de la closca.
Orella del baix marí - recepta
Ingredients:
- perca marí (mida mitjana) - 2 canals;
- patates - 340 g;
- ceba - 95 g;
- pastanagues - 95 g;
- deixa el llorer.
Preparació
S'han de netejar les escates de les canals de perca, i després abocar un parell de litres d'aigua. Deixar coure perxil durant 20 minuts, col·locant en la salsa de llorer i altres additius aromàtics si ho desitja.
Per a una sopa clàssica, la ceba i les pastanagues no es rosteixen, ja que la sopa es cuina en condicions de marxa, però hi ha l'oportunitat de rostir vegetals a casa, així que per què no usar-lo? Arreglueu les verdures picades i afegiu-les al brou. Traieu la carcassa de la perxa del brou. Col·loqueu els cubs de patates a la sopa, cuinueu-los durant uns 10 minuts i, a continuació, afegiu-los el peix. No us oblideu de la sal.
La recepta per cuinar un deliciós llobarro al forn
Aquesta senzilla forma mediterrània de cuinar el llobarro us oferirà un resultat sorprenent. A la recepta hi ha una salsa de pesto , que es pot comprar ja preparada o cuita segons les receptes, que ja havíem preparat prèviament.
Ingredients:
- perca marí - 2 canals (1,4 kg cadascun);
- llimones - 2 peces;
- farigola - 2 branques;
- ceba vermella - 65 g;
- un grapat de julivert verd;
- salsa pesto - 45 g.
Preparació
Tallar i treure escales de la capa de llobarro, enjuagarlas i assecar-les. Rascar el peix amb sal, i greixar la cavitat abdominal amb salsa de pesto. Ompliu el peix amb mitges anelles de ceba, poseu les tires de farigola i llimona. Feu incisions obliqües a la superfície del peix i també poseu-les rodanxes de llimona. Espolvorear amb oli i coure a 180 graus durant mitja hora.