El nom "olla de pressió" parla per si mateix: és una olla que porta molt menys temps per preparar un sopar o un sopar que una olla de cuina convencional. Avui a les cuines es pot trobar una àmplia varietat de representants d'aquest tipus de plats: des de la olla a pressió de l'antiga mostra fins a la moderna olla a pressió-multivarietat . Poden ser de diferents volums, de diferents materials, mecànics i elèctrics, però el més important és que aquests paelles no només són més ràpids cuits, sinó que també conserven les propietats beneficioses dels aliments. Presti atenció al tipus, que té una sèrie d'avantatges innegables: una olla a pressió d'acer inoxidable.
Com funciona la olla a pressió?
La olla de pressió és un disseny del contenidor principal i una coberta hermèticament tancada. Durant la cocció, l'estanquitat assegura un augment de la pressió sota la tapa i, per tant, un augment en el punt d'ebullició. Aquest és tot el truc, perquè les olles a pressió de l'acer inoxidable alimenten els productes tèrmics a vegades més ràpids. Per exemple, si en una cassola normal la carn es cuina durant una hora i mitja, trigarà una mitja hora a la olla a pressió i les patates es cuinen en només 10 minuts. Atès que la cuina a pressió funciona sota alta pressió, es converteix automàticament en un objecte que requereix atenció i precaució. Les olles de pressió modernes estan equipades amb una vàlvula de treball i una emergència, que de manera independent afronten el control del nivell de pressió. Si esteu pensant en utilitzar l'olla a pressió de l'antiga mostra, cal que sàpiguen que el procés i el principi seran els mateixos, però amb el temps hauràs de mirar perquè el teu plat no s'apagui.
Com es cuina en una olla a pressió d'acer inoxidable?
En qualsevol cuina a pressió, la cocció no és un procés problemàtic: simplement ompliu-lo de productes per cuinar, aboqui aigua i deixeu-ho per un temps determinat a l'estufa. L'únic que cal recordar és que, en les olles de pressió, és impossible fregir i és impossible que el nivell de productes superi els 3/4. Ara val la pena dir que les olles de pressió d'acer inoxidable tenen una sèrie d'avantatges. En primer lloc, es poden utilitzar en qualsevol placa: gas , electricitat, inducció i ceràmica de vidre, en contrast amb les olles de pressió d'alumini, que només són adequades per a dues primeres versions de la placa. En segon lloc, una vegada més, a diferència d'alumini, les olles a pressió, el material és d'acer inoxidable, no s'oxida i no fa malbé el sabor dels productes. En tercer lloc, quan es cuina en una olla a pressió d'aliments d'acer inoxidable no es crema. Això és degut a que els plats tenen un fons gruixut i multicapa, generalment acer-alumini-acer, que promou un escalfament uniforme.
Com triar una olla a pressió d'acer inoxidable?
- El primer que cal prestar atenció a l'hora de triar una olla a pressió d'acer inoxidable és el marcatge. L'acer mèdic està marcat amb xifres de 18/10, que garanteixen una amabilitat ambiental.
- El fons de la olla de pressió d'acer inoxidable s'ha de fer necessàriament mitjançant una capa de distribució de calor.
- El següent criteri per triar una olla de pressió és la junta entre la tapa i la paella. L'anell pot ser de goma o silicona, la segona opció és més durable.
- Preste atenció a la vàlvula de la olla a pressió. És important que el doll de vapor a l'obertura es distribueixi als costats i no s'orienti cap amunt, això evitarà les cremades.
- També és important que la olla de pressió tingui una funció protectora, gràcies a la qual no es pot obrir la tapa abans que caigui la pressió.
- Escollint entre la olla de pressió elèctrica i mecànica, no podem deixar de notar els avantatges de l'elèctric, ja que està totalment automatitzat, però serà necessari pagar per aquests equips.
- Aquests afegits com a regulador de temperatura o mode de cocció no es poden anomenar obligatoris per a una olla de pressió, però la seva disponibilitat pot facilitar el procés de cocció.
- Prémerament abans de comprar, inspeccioneu l'interior de la olla a pressió per assegurar-vos que no hi hagi ratllades ni xips en què es puguin acumular partícules d'aliments, cosa que provoca que es multipliquin els bacteris.