Si anteriorment a la cuina les mestresses de casa nacionals només tenien uns quants ganivets , avui el seu nombre ha augmentat significativament. Per a cada tipus de productes s'utilitza un ganivet especial, que té en compte totes les funcions de processament. Això es refereix, en particular, al ganivet per tallar carn.
Característiques d'un ganivet de carn
La carn, ja sigui carn de pollastre, carn de porc o conill, és un producte especial que requereix força i finor de tallar. Com vostès saben, el seu processament consisteix a tallar una tros gran en trossos petits, així com separar-se de greixos, ossos o venes. L'habitual ganivet universal, que s'utilitza més sovint per les mestresses de casa, fins i tot molt fort, de vegades no s'ocupa d'aquestes tasques. En aquest sentit, té sentit adquirir ganivets de tall especialitzats per a la carn.
Per cert, per a la màxima comoditat i qualitat de tall, us recomanem que tingueu al vostre arsenal dos tipus d'estris de cuina: un ganivet per tallar carn i un ganivet de desossat. Cadascun realitza la seva funció. L'escorça s'utilitza quan es tallen les canals, quan es necessita separar la carn d'ossos o tendons. En general, té una forma triangular allargada de la fulla i un còmode maneig ergonòmic. La fulla del ganivet té elasticitat, però no és rígida.
El ganivet per tallar carn de grans dimensions té una forma completament diferent. Visualment s'assembla a una petita destral amb una vora afilada d'una àmplia fulla massiva. Amb un dispositiu tan potent, és fàcil tallar fins i tot la carn congelada en trossos, així com dividir els ossos.
Si no hi ha ganes de ser propietari de dos ganivets, podeu comprar una versió universal per a la carn . Té una forma corba de la fulla que s'expandeix a la base i s'adapta a la punta. La vora queda plana. El gruix a la punta del ganivet facilita fàcilment netejar la carn de les venes i les vores afilades sense picar - tallar els filets sense problemes i amb precisió.
Com triar un ganivet per a la carn?
Només un ganivet de qualitat per a la carn és capaç de produir un tall de carn fàcilment i ràpidament. Per això, per al tall de carn cal triar models de ceràmica forta o d'acer d'alta qualitat. Aquestes fulles passen fàcilment pel gruix de la carn, i no es dobleguen ni es quedin enganxades amb ella. A més, fixeu-vos en la longitud de la fulla. Al ganivet dret de la carn aquest indicador no és inferior a 20 centímetres. Al mateix temps, la fulla hauria de ser llisa i suau, sense raspalls ni malles.
Per participar en el processament de la carn, va ser el més còmode possible, abans de comprar, teniu a mà un ganivet. La maneta ha d'encaixar i ser còmoda.