8 fets sobre el vi rosat

Una guia per a principiants sobre la filosofia i la cultura de beure vi.

1. Primer i principal: no hi ha res vergonyós en què prefereixi el vi rosat.

El vi rosat, en comparació amb els seus familiars vermells i blancs, encara està sotmès a ridícules crítiques dels snobs i els aficionats al vi. Contes de vi rosat bé:

a) són prou conservadors i ignorants per pensar que "només roses per a les nenes", o

b) aquells que van tenir la imprudència d'intentar a una edat jove i impressionable el vi de White Zinfandel, en la reducció de White Zin, (una dolça, paròdia de sucre de vi rosat, estrenada en producció en massa i prou popular als anys 70 a Califòrnia) o André rosa de fet la seva refresc amb el sabor del xampany). Per descomptat, hi ha un vi rosat de mala qualitat, però això no està assegurat per cap beguda.

2. Una barreja de vi blanc i vermell no és un vi rosat.

La tecnologia per a la producció de la major part del vi rosat és que els raïms negres estan lleugerament mòlts i mullats durant un temps en la seva pròpia pell (des de diverses hores fins a diversos dies), després de la qual cosa el suc es separa del pastís (això es denomina herba) i s'aboca sobre els dipòsits.

Com més llarga es mantingui la pell del raïm, més fosca es converteix en vi rosat.

... i així el seu gust es fa més profund i amarg, s'acosta al vi negre. Després de tot, la forma de produir vi negre és similar. El raïm negre és blanc a l'interior i, per tant, produeix un suc lleuger, de manera que aquest vi es pot fer de qualsevol color. El temps durant el qual la pell es mantindrà al suc, i determina el color del vi: blanc, rosa o vermell.

3. El vi negre es pot fer a qualsevol part del món i gairebé des de qualsevol raïm.

La producció de vi rosat no està vinculada a la varietat de raïm ni a la regió d'origen; És només una espècie de vi, igual que el vermell i el blanc. Els productors més importants són França, Espanya (on es diu "rosat"), Itàlia ("rosat") i els Estats Units d'Amèrica. A més, es pot trobar un excel·lent vi entre els vins d'Amèrica del Sud (Xile, Uruguai), Alemanya, Austràlia i molts altres racons del món.

La majoria de vins rosats són una barreja de diverses varietats de raïm. Aquestes són algunes de les varietats de raïm més habituals que s'utilitzen en vi blanc sec / rosat: Garnatxa, Sangiovese, Syrah, Murvedr, Carignan, Senso i Pinot Noir.

4. Amb el vi rosat només d'aquesta manera: com més jove sigui, més fresc, més harmònic el gust.

El vi rosat, a diferència del vermell i Helen Mirren, no millora amb el pas dels anys, deixa la idea de mantenir-lo al soterrani durant mig segle. No hi ha res vergonyós en beure alcohol amb la indicació de l'any passat a l'etiqueta. No beveu (i, molt probablement, no trobareu) un vi datat fa més de dos o tres anys.

5. La pregunta més important a l'hora de comprar un vi de color rosa: "Està sec?"

Assecat = no dolç. Això és el que necessiteu: un vi que té un sabor fresc amb acidesa, sense excés de sucre, que trenca el mineral / afruitat i, en general, qualsevol gust i aroma. Recordeu que el vi originalment rosat era conegut per la culpa del súper dolç "White zinfandel" ("zinfandel blanc") i els seus germans, que van aparèixer en la producció en massa.

Degut a que es produeixen tantes varietats de vi rosat a tot el món, la qüestió de triar un vi sec o dolç és molt més important que el seu país d'origen. Però, si se sent completament confós en una botiga de vins, aquesta és la regla general:

ROSA DEL VI MOTHERLAND DE LA VEGONA (Europa) = SERÀ MÉS DRET

ROSA DE LA NOVA LLUM (des de qualsevol altre lloc del món) = HI HA MENYS SENSE NEGRE

Encara que hi ha moltes excepcions a aquesta regla (el vi rosat de Califòrnia pot ser super-prim i super-sec, i alguns vins europeus tenen un nivell més elevat de sucre), però el mètode anterior pot ser prou útil per determinar en una botiga de vi, quedant-se confusió completa.

En cas de dubte, trieu França - especialment a Provença.

França és el lloc de naixement del vi rosat tradicional sec (un rosat, com el seu nom indica) i és molt difícil quedar atrapat per l'elecció del vi procedent de Provença, per exemple, la Vall del Roine o la Vall de Laura. El vi rosat provençal (del sud de França) sol ser de color rosa molt pàl·lid, de vegades de color salmó. Al tastar, sovint van escoltar notes de maduixes, gerds i cítrics. Si voleu trobar un vi similar a les botigues, utilitzeu les instruccions següents. Hi ha diversos noms (noms oficials que certifiquen que el vi es va fer en una regió determinada d'acord amb requisits específics) a Provença. De seguida sabràs d'on prové aquest vi, si veieu un dels noms següents a l'etiqueta de l'ampolla:

Una gran opció si no t'agrada el vi francès, tria la tria al vi rosat espanyol. Tendeix a ser una mica més tèrmic i més saturat que el seu parent francès, amb un color rosat més profund i un postgust afruitat que acompanya bé la carn. A més, és menys raspiarennoe i, com a conseqüència, costarà menys.

6. No hauríeu de pagar més de $ 15 per ampolla.

El vi rosat és peculiar per ser barat, especialment si es dibuixa una analogia amb el vermell. Aquests vins són joves en comparació amb els que "maduren" durant molt de temps i són relativament barats en la producció. El vi de rosa encara no s'aprecia als Estats Units a causa del seu preu relativament assequible en comparació amb altres importacions de vins franceses, que són bastant costoses per als consumidors nord-americans. Trobaràs moltes opcions dignes en el rang de preus de 10-15 dòlars (o fins i tot més barat si es troba en un mercat normal). I si decideixes arruïnar el vi des del prestatge superior, no pague més de $ 25 o $ 30 per ampolla.

7. Es pot, o més aviat, haver de beure en una barbacoa.

Els intents d'unir un vi a un aliment específic són un tòcic molest (de la categoria, com lligar una salsa de tomàquet a una hamburguesa), però en el cas del vi rosat això no és així. És universal perquè és entre el vi blanc i vermell, menys saturat que el sabor profund, astringent i astringent del vi negre, però al mateix temps amb més profunditat que els vins blancs superclars.

Aquest ram de suc de sabor intermedi (així com el fet que diferents tipus de vi rosat cobreixen una àmplia gamma de sabors de color violeta i piquant a més fosca i més saturada) fa que sempre sigui possible trobar una copa a gust que s'adapti al que mengem, ja sigui peix, verdures, pollastre, filets a la graella, patates fregides o galetes de xocolata. Només assegureu-vos que heu donat el temps suficient per refredar-se abans de beure (tal com ho faria amb el vi blanc).

Aquest vi no només és ideal per a barbacoa, platja i pícnic, sinó que també és perfecte per seure al voltant del televisor.

8. Podeu, o més bé, utilitzar-lo per fer còctels.

El vi de rosa és ideal per a la barreja. És de baix cost (per tant, no et sentiràs culpable si falla), encaixa bé amb tot tipus de fruites i begudes carbonatades i es veu molt bé en un got. Algunes idees:

Genial Esteu oficialment preparat per a l'obertura de la temporada amb vi rosat.

No siguis mandrós i vés a la botiga de licors per provar el vi que vulguis; sempre pots demanar a algú que l'ajudi a triar "vi rosat sec a 15 dòlars".