Cuina peruana

La història de l'estat va tenir un impacte increïble en la cuina tradicional peruana. Mentre els espanyols no aprofitaven el país, els incas locals solien menjar productes agrícoles: blat de moro, patates i diversos conreus. Utilitzant els pits excavats a terra i plens de pedres vermelles, les dones preparaven xarop i sopes. Per obtenir espècies perfumades, es van aixafar all, xili i calendula. També a la mar, els indis capturaren peixos, gambetes, crancs i altres habitants, a les muntanyes i els boscos, van extreure cérvols, carn de conill i oví, coloms caçats, guatlles, perdius i ànecs i es van recollir arbres fruiters a les valls del riu.

Després que els espanyols capturessin el Perú, els criolls van canviar la seva cuina tradicional als incas. A la dieta de la població local apareix llet, mantega, crema, carn d'animals domèstics. També es van començar a menjar olives, vinagre i cereals: arròs, ordi i blat. Els colonitzadors van portar noves varietats d'hortalisses i fruites, perfectament climatitzades al Perú. Més tard, els àrabs van ensenyar als indis a utilitzar herbes: coriandre, comí, clau d'olor, canyella, canya de sucre. Però, independentment de la influència que té el Perú a la cuina, els ingredients principals segueixen sent patates, blat de moro i arròs.

Característiques de la cuina peruana

1. La població local consumeix fulles seques de coca en grans quantitats. Es pot mastegar, elaborar en comptes de te i afegir-lo a diversos plats. L'efecte farmacològic en aquesta forma de coca no és, però, una eina excel·lent per mantenir el vigor i el to.
2. Al Perú, no s'acostuma a menjar pa en grans quantitats. En cafès i restaurants, normalment, no se serveix al plat principal, així que si ho desitja, demaneu un pa al cambrer.
3. Les racions sempre se serveixen molt grans. Per exemple, en un recipient enorme amb brou es poden fer les mongetes, les mongetes, les mandíbules, de les quals es cuinen. No hi ha persones obeses al Perú. La població local li agrada menjar, però també es mou molt, així com el clima d'alta altitud els influeix.
4. Els plats de la cuina peruana depenen en gran mesura de les regions del país. A la costa del Pacífic, per exemple, a Lima , principalment preparat a base de marisc, per exemple, "sevice". Es prepara a partir de peix, ceba, suc de llima i, com a plat lateral, s'ofereixen patates, blat de moro o patates dolces. Una característica especial d'aquest plat és el suc, que s'obté de la barreja de tots els ingredients. Els aborígens l'anomenen "llet de tigre" i en una tassa separada serveixen el menjar principal.

Els primers plats de la cuina peruana

Hi ha una gran quantitat de receptes per als primers plats de la cuina peruana. Aquí cuinen sopa-mash, chupes, aguaditos, chola creola, sudatos, així com sopes rics i lleugeres. En qualsevol restaurant, se us oferirà almenys deu opcions diferents.

1. El plat més popular és la parietala. Per a la seva preparació utilitzeu mariscs, serviu sopa en un plat gran, similar a una conca, que està decorada amb arpes de cranc i algues comestibles. En general, la població local creu fermament que el marisc té un efecte positiu sobre el temperament sexual d'una persona.
2. Una altra sopa de mar famosa és Chupe de Camarones, que està elaborada amb gambetes, ous, llet i pebre. L'últim ingredient és el més important en la cuina nacional del Perú.
3. Aborígens com i sopa de llenties. Es cuina a partir de cebes daurades, farigola, farina, pasta de tomàquet, all, julivert i llenties. El plat és molt saborós, fred i calent.

Cuina del Perú - receptes per a segones classes

Les receptes de cuina peruana per a plats de carn són molt variades. Aquí es consumeixen carn de porc, carn de boví, carn d'oví, aus de corral, alpaca de llama. El plat nacional és kui: és un conillet d'índies local en un estofat o una forma fregida, cuita amb espècies, que és una delicatíssima i útil utilitzada pels indígenes des de l'antiguitat. La carn de conill no conté colesterol, però el gust s'assembla a un porc. Aquest animal es pot demanar en qualsevol cafè i restaurant de l' hotel , així com amb venedors ambulants.

Un dels segons segons populars del Perú és pachamanka: és un assortiment de diferents tipus de carn. La seva cuina és original, fins i tot extravagant. En el sòl, feu un petit fossat, on es cou una fogata i es col·loca una capa de pedres a la part superior. Després de l'incendi, totes les roques es llencen a les roques: rovell, patates, blat de moro i, per descomptat, diverses carns. A continuació, el fumigocet de terra improvisada es cobreix amb fulles de plàtans, pipes per vapor i el fum queda atrapat i enterrat. Després d'un temps determinat, es descobreix l'estufa, el menjar es presenta sobre plats i gaudeix d'un gust inolvidable i fragant.

Si voleu provar un guisat vegetal amb condiments locals, proveu el saltado i, a partir de la patata, prepareu un plat fragant de "poinsina papes" amb l'addició de suc de llimona, formatge fos, amanida verda i salsa calenta. Fins i tot al Perú, vostè fa una apetitosa carn de porc local anomenada kinua, que té una gran varietat de farcits. Els vegetarians poden provar les fulles rostides d'aloe vera o de canya.

Begudes de la cuina peruana

Perú produeix vins de marques famoses com "Takama Gran Vino", "Vista Alegre" i "Vi Negre". Però aquesta beguda al país no és tan popular com a la veïna Xile. Al Perú, es produeix cervesa local, famosa per les seves qualitats excepcionals. Aquí es prefereixen fortes varietats fosques. Els més populars són "Pilsen", "Cristall", "Cuscena", "Trujhilyana", "Arequipena". Alguns noms es van originar a partir de la ciutat en què es fabrica cervesa ( Cuzco , Trujillo , Arequipa , etc.).

A aquells que agraden de beure una mica més fort al Perú, s'oferirà un "piso-sur" nacional de 45 graus, elaborat a base de raïm, suc de llimona, ous i altres coses. Als mercats del país, l'anís vodka cachexu s'aboca directament del barril en qualsevol contenidor a tothom. En general es barreja amb suc de llima. El rom local està elaborat amb canya de sucre, té un regust característic, en general es fa una gran insistència en una varietat d'herbes i es diu "aquardiente".

Si durant un passeig per la ciutat s'escalfarà, beureu un kvass de refrigeració, cuinat amb una decocció de varietats blanques i negres de blat de moro. Aquesta beguda és molt útil per al cos humà, i també ajuda amb diversos trastorns digestius. Atès que el Perú té una gran quantitat d'arbres fruiters, els còctels de fruites i les begudes fresques es venen molt barat en tots els racons. La vostra beguda no alcohòlica favorita dels aborígens és l'Inca-Cola, el gust s'assembla al nostre "Pinocho" domèstic.

Als restaurants hi ha un gran assortiment de te elaborat amb diverses herbes o fulles de coca. També al Perú, una beguda tradicional de menta es menja constantment: yerba mate. S'utilitza a través d'un tub prim, que està fet de carbassa seca. Els refrescs locals "chicha", "anglesa", "chicha morada", "inca" i "chicha de chora" també són populars.

Postres de la cuina peruana

Les receptes de postres per a la cuina peruana són fantàstiques i inventives. Aquí es prepara un blat de moro de blat de moro blau Mazamorra Morada, pastissos de merengue Suspiro A La Limena, torró Dona Rera, alguna cosa semblant als donuts Picarones, pudding d'arròs i altres dolços.

Al país creix tota la gamma de verdures i fruites tropicals: aquesta és la carta de visita de la cuina peruana. Des del banana habitual fins a la grandesa i el pepino. També hi ha maduixes, meló, raïm, pruna, préssec, taronja, papaia, tonyina, lukuma, chirimoy i moltes altres delícies. Un alvocat local està present a moltes receptes peruanes.

Restaurants de cuina peruana

En els llocs de menjar públic de les grans ciutats, sempre podeu trobar plats europeus comuns. Si vostè compra aliments al carrer, després observa el procés de cocció, normalment no causa sospites i dubtes. Considera alguns restaurants populars al Perú:

1. NANKA és un restaurant d'elit a Lima . Té un gran ambient, un amable i acollidor amfitrió, personal amable. La institució ofereix còctels originals amb Pisco i cervesa inusual. Especialment popular entre els visitants són els plats: alpaca, marisc, ravioli i porc. També hi ha moltes fruites al restaurant.

Informació de contacte:

• Adreça Jr. Bambues 198, La Molina A l'espatlla del CC Molina Plaza, Lima 15024, Perú.
• Telèfon +51 1 3697297

Le Soleil és un popular restaurant francès del Cusco , que va rebre un premi en la nominació a la "elecció de turistes". Aquí trobareu un ambient familiar acollidor, una deliciosa cuina, una excel·lent carta de vins. El propietari de la institució es posa a parlar amb els convidats, aprèn els seus desitjos. El restaurant prepara plats nacionals peruans i europeus comuns.

Informació de contacte:

• Adreça: Carrer San Agustin 275, Cusco, Perú.
• Ubicació: Sud-amèrica Perú Província Cuzco Cusco
• Telèfon: +51 84 240543

IK Restaurante és un restaurant de moda de cuina autor peruana a la capital Lima . Aquí hi ha plats amb sorpresa i degustació. Es fascina el disseny de les plaques, i el sabor dels aliments és simplement excel·lent. La combinació de productes és inusual, que sorprendrà a qualsevol gourmet. El restaurant és molt popular, així que reserve-lo amb antelació.

Informació de contacte:

• Adreça: Elias Aguirre, 179 Miraflores, Lima L18, Perú
• Ubicació: Amèrica del Sud Perú Regió Lima Lima
• Telèfon: +51 6521692