La Gran Quaresma i la Pasqua per als nostres avantpassats van ser de gran importància, i gairebé tots els dies d'aquest període tenen un significat especial associat a diverses creences populars. Per exemple, va ser durant la Quaresma Gran que van fer el dijous la sal, com la cuinarem i parlarem d'avui.
Com i quan preparar la quarta sal negra?
El primer que cal recordar és que, segons les tradicions, la sal es va cuinar en troncs especials, es van recollir durant la Quaresma. Si voleu observar les tradicions tant com sigui possible, haureu de posposar un registre de bedoll tots els diumenges des de l'inici del ràpid fins a la Setmana Santa, i és el que més tard s'utilitzarà per al ritual.
Ara anem a esbrinar el que és la sal del dijous i en què hora de cuinar-la. El dijous va ser la sal comú habitual, que el dia de la nit es va coure al foc. Aquesta sal de vegades s'anomena negre, perquè després d'algunes manipulacions, en realitat va adquirir aquest color.
Per comprendre com preparar la jornada de dijous negre, utilitzarem la vella recepta, per fer tot segons que surti, si viu a una casa amb calefacció a la cuina. Tradicionalment, el Dijous net, la sal es va barrejar amb la molla de sègol, empapada en aigua de font, en una proporció de 1: 5, i el forn es va fondre amb troncs de bedolls pre-recollits. Tan aviat com la barreja estava preparada, s'adhereixen a un drap de lli neta o es posa a l'antic ja que ningú necessitava bast, i posava un forn ja calent. Mantingui la sal al forn amb molla de 1-2 hores, després d'això s'extreu i es divideix en trossos petits.
Hi ha una altra recepta que explica com preparar la sal del dijous abans de Pasqua . En primer lloc, igual que en la primera descripció, haureu de barrejar la sal i la molla, però poseu-ne la composició en un drap, però en una olla que es col·loca a la cendra calenta que queda de la fusta cremada a l'estufa. L'amortidor del forn es va tancar després que el recipient amb sal i molla es col·loqués a l'interior, i l'olla es va treure només quan es van prendre aproximadament 4-5 hores.
La sal negra, segons les creences, és una eina excel·lent per netejar la casa de les forces del mal, ajuda als malalts a aixecar-se i protegir-los de les desgràcies. Per emmagatzemar aquesta sal, és necessari tenir una icona, col·locant-la en un drap de lli o una olla de fang.
Com preparar la sal de dijous a casa?
Una persona moderna que viu en una casa sense calefacció elèctrica o en un apartament urbà normal també pot preparar sal negre. Cal agafar 1 kg de sal de taula i 5 kg de pa fresc de sègol. A partir dels pans haureu de tallar les costelles i, una mica, submergir-lo amb aigua, és millor beure, assegureu-vos que la quantitat de líquid no sigui massa gran, cal humitejar el pa i no ho impregne completament amb el líquid.
A continuació, en un bol, barregeu la sal i la molla, poseu-los tots els ingredients en una paella o pa de forn,
Només queda refredar la sal negra, aixafar-la en trossos petits i passar per un tamís. Això s'ha de fer al llegir les oracions, es creu que la sal serà encara més miraculosa. La sal negra resultant també es pot utilitzar per cuinar, és un producte deliciós i natural.