En la majoria dels casos, a casa, fem servir un ganivet de cuina normal per netejar el peix , tot i que això no és del tot convenient i augmenta el temps de processament. On és més còmode utilitzar un ganivet especial per a la neteja de peix. Què he de buscar quan compreu aquest dispositiu?
Trieu ganivets per netejar i tallar peix
L'accessori per a la neteja de bàscules de peix fresc és un mànec amb una punta metàl·lica dentada, dissenyada específicament per a l'eliminació d'escates. Al mateix temps, les seves dents estan disposades de manera que permeten netejar les escales de qualsevol mida.
Especialment convenient és un ganivet per a la neteja de peix a partir d'escales amb un contenidor, durant el qual s'eliminen totes les escales durant el procés. Això facilita enormement el treball, ja que després del procediment, només ha de treure els seus continguts i esbandir sota l'aigua corrent.
No hi haurà escales disperses que s'adhereixen a totes les superfícies de la cuina. El ganivet es pot rentar en un rentaplats, és durador i durador, còmode i fàcil d'usar.
Aquesta adquisició simplificarà enormement la preparació preliminar de peix, especialment si es troba en la naturalesa. Abans de comprar, intenteu sostenir el ganivet a la mà per assegurar-vos que us convingui. L'identificador no s'ha de lliscar, i la superfície de treball ha de ser de metall d'alta qualitat i ser prou nítida.
Per al tall de peix s'utilitza un altre ganivet especial, anomenat un filet. El seu nom parla amb claredat i capacitat del seu propòsit. Ni hi ha escales, ni aletes ni tampones. Amb un ganivet de filets, podeu separar la polpa de la pell i la cresta.
Les característiques principals d'aquest ganivet són un petit ample de la fulla (més prim que el mànec), longitud considerable (14-30 cm), flexibilitat, forma apuntada, de vegades amb la punta inclinada cap amunt. Aquests ganivets estan fabricats a partir de Damasc o d'altres acers d'aliatge d'alta qualitat.
Normalment, els conjunts estàndard de ganivets a casa rarament estan equipats amb un ganivet, per la qual cosa s'ha de comprar per separat. Encara que això no sigui necessari, perquè també es pot tallar un peix amb un ganivet normal, però tot i així utilitzar una eina especialitzada fa que sigui molt més fàcil.
Característiques de l'elecció d'un ganivet de filets per a peixos
Com que la mida de la fulla pot ser molt diferent, cal començar des de la mida del peix que més sovint haureu de tallar. Alternativament, podeu comprar un ganivet amb una fulla de 19 cm, que es considera universal.
Quan compreu un ganivet per tallar peix, fixeu-vos en la flexibilitat de la seva fulla. Aquest paràmetre està directament influenciat pel gruix: com més gruixuda és la fulla, menys flexible és i viceversa. Però no persegueixi un ganivet excessivament flexible, ja que deixarà trossos de carn a la columna vertebral, i hauràs de tallar més esforç.
Un altre component important del ganivet de llom és el seu mànec. Ha de quedar còmodament a la mà, no llisqui durant l'operació. És desitjable que assisteixi un guàrdia amb un èmfasi per al dit índex. Encara que, si el teu palmell és més que normal, aquest dispositiu serà superflu.
Un ganivet de filet de qualitat ha de ser afilat com una maquinilla d'afaitar. Ha de tallar-se amb molta precisió i sense grans esforços. I per mantenir la nitidesa de la fulla el major temps possible, cal utilitzar una funda o una funda, plegant el ganivet després d'usar-lo i rentar-lo.
L'acer més popular per a tals ganivets és Damasc. És de molt alta qualitat, a més, els productes des d'ell sempre tenen un aspecte bell. Pel que fa al país que produeix aquestes eines de cuina, llavors, és clar, Japó és el líder. En casos extrems, podeu comprar un ganivet de llom fet a Finlàndia.