Perch es refereix als peixos de la família percida, que tenen aletes fortes a les parts superior i inferior del tronc, i petites i fermament escales del cos. En general, el pes de la perca d'aigua dolça oscil·la entre 900 g i 1.3 kg, però també hi ha espècimens més grans. Viu en aigua dolça, rius i mars.
És un peix molt saborós que es pot pujar, bullit, fregit i salat. I en general, hi ha moltes receptes per cuinar els plats de la perxa. Però llavors sorgeix una pregunta natural, però cal netejar la perxa? Definitivament, sí. Desafortunadament, com ja s'ha esmentat, les escates d'aquest peix s'apropen fortament al cos, i les aletes són molt agudes, de manera que no tindreu gaire temps. Encara ens atrevim a donar alguns consells i dir-los la rapidesa amb què es pot netejar la perxa de les escales.
Com netejar una nova perca de riu?
La perca fresca es neteja una mica més fàcil que anar a dormir. En primer lloc, tallem totes les aletes amb tisores per no picar. Després vam tallar el cap. Armats amb un ganivet i una forquilla, comencen a netejar. Abans de començar el treball, posem els guants a mesura que els peixos es llisquen. Premeu la cua a la taula de tallar, utilitzeu una forquilla o un ganivet per raspar i treure. És més convenient netejar no des de la cua fins al cap, sinó des de l'abdomen fins a l'esquena. El menys d'aquest mètode és escales a tota la cuina, i és difícil d'aconseguir. Però hi ha una manera més ràpida de netejar fàcilment la perxa: després d'haver tallat totes les aletes i separar el cap, posem la carcassa durant un temps al congelador. Quan es congelen lleugerament, retirem i pelem la cutícula fàcilment amb les escates, com una mitjana. I no hi ha ordre ni escombraries a la cuina. Aquest mètode és bo si es tallen els peixos per a carn picada o salat. Per fregir i coure, aquest mètode no funciona. Com, doncs, de la manera correcta de netejar la perxa? Els artesans populars ofereixen aquest mètode. Per a un pal de fusta senzill però confortable, es claven les ungles de les ungles de les ampolles de cervesa, com es mostra a la imatge. No és necessari utilitzar tals connectors, suficients 1-2 tàctils. O d'una altra adaptació: d'un ralador antic per a verdures tallem un drap i el vam guanyar a un bar de fusta. Amb aquestes adaptacions, els peixos es netegen fàcilment i ràpidament. La veritat és fer-ho millor al carrer, perquè les escales volen en totes direccions. I, en general, ara al mercat de mercaderies, s'ofereix una àmplia gamma de productes de neteja universal, en els quals es proporciona una bossa per a la recollida d'escates. Quan compreu, presti atenció a la qualitat del producte i al gruix del metall, de manera que no es trenqui ni es dobli.
I com és millor netejar el llobarro?
En principi també. És veritat, el llobarro: el peix és espinós i té glàndules verinoses a les aletes i, si estan picades, la ferida estarà molt malalta i es recuperarà durant molt de temps. Per tant, sempre ha de portar guants i tallar les aletes. A més, podeu afegir alguns consells:
- Abans d'iniciar la neteja del peix, submergiu-la durant uns segons en aigua bullint. El més important no és exagerar-lo i, a continuació, es desprèn la pell amb les escales.
- Encara és possible dormir a la nit per a un peix una gran sal de roca. Al matí, es pot treure ràpidament i fàcilment amb un ganivet.
- Si fumen una perxa, no cal netejar-la.
Com netejar una petita perxa?
A l'hivern, la perca petita es capta amb la major freqüència. El peix, per descomptat, és deliciós, però hi ha molts problemes amb ell. És millor netejar immediatament i eliminar les escates juntament amb la pell.
Perxa desbordada del costat de l'abdomen, fent una incisió del cap a l'aleta anal. Després d'això, traiem els intestins i rentem la cavitat abdominal. A continuació, a banda i banda de l'aleta dorsal, realitzem incisions i traieu-les. La carcassa està preparada.
Esperem que aquests senzills consells sobre com netejar la perxa, ajudin i facilitin la preparació de plats meravellosos i saborosos d'aquest peix.