Chebureks - patates tradicionals originàries dels pobles turcs, mongoles i caucàsics, ara populars a tot l'espai post-soviètic - una meravellosa versió familiar de menjar ràpid.
En realitat, el nom prové del llenguatge tàrtar de Crimea en el període soviètic, en la traducció literalment significa "patty prim".
Chebureks clàssics
Segons la recepta clàssica tradicional, les verdures estan elaborades amb una massa fresca sense llevat, generalment amb farcit de carn picada crua amb condiments. Molt sovint és un xai greu amb ceba i pebre. També com a farciment s'utilitza formatge triturado, patates, col, bolets amb ceba, verdures, ous amb arròs i ceba. Els chebureks són fregits en grans quantitats de mantega fosa o en greixos animals (oca, pollastre, ovelles) i se serveixen calents o lleugerament refrigerats.
Versió moderna
En la moderna versió simplificada, els chebureks estan elaborats amb massa de llevat. En lloc de carn picada per a embotir, s'utilitzen carn picada obtinguda pel pas de la carn a través d'un molí de carn. A les regions amb la majoria de la població que graviten cap al cristianisme, el farratge de les galledes es pot fer de carn de porc o de farcit barrejat amb carn de porc.
De fet, vostè decideix com, amb la carn i la forma de preparar el farcit de les verdures, el més important és que sigui prou sucós, així que, per descomptat, és millor fer servir carn fresca o refrigerada i no congelada.
Aquestes són les receptes per al farciment de carn picada per a Chebureks. Formeu el que vulgueu i fregiu encara més els fruits a base de mantega fosa o de pollastre d'oca. El greix d'ovella és massa dur i, en general, no és útil, i en l'oli de gira-sol, quan es fregeixen, els carcinògens es formen ràpidament.
Deliciós farcit tradicional de cotó de xai amb ceba i espècies
Ingredients:
- xai relativament greix: 1 kg;
- ceba - 2 peces;
- espècies fresades (pebre fragant, negre i vermell picant, nou moscada, clau d'olor, coriandre);
- verdures (romaní, coriandre, julivert, estragó, etc.);
- all - 1-2 daus.
Preparació
Passarem la carn a través d'un molí de carn amb un gran filtre. Anem a canviar el filtre i ometeu les cebes i els alls pelats. Ho barrejem. Condimenteu l'ompliment amb espècies i afegiu els verdures fines tallades, o podeu aixafar els greens amb una picadora, batidora, segadora. Picar bé amb les mans o el mesclador. Per obtenir una major flexibilitat, podeu eliminar l'ompliment de la taula. Just abans de la preparació dels chebureks, podeu afegir un formatge ratllat (gram 100) i 1 ou de gallina. La consistència es pot ajustar amb midó.
Omplir els ingredients amb carn de pollastre - recepta
Ingredients:
- carn de pollastre, tallat a la mama i costelles, sense pell i ossos - 1 kg;
- ceba - 2 peces;
- all - 2 graons;
- espècies sòl (pebre negre fragant, nou moscada, coriandre, etc.);
- herbes fresques (opcional).
Preparació
Prepareu l'ompliment de la mateixa manera que a la primera recepta (vegeu més amunt). Passem la carn a través d'un molí de carn amb un gran filtre. Canvieu el filtre a un més petit. Passem pel molí de carn les cebes pelades i l'all. Temporada amb espècies. Afegiu els verds triturados. Remenant.
Obtindràs un deliciós farcit de carxofes de diferents tipus de carn, per exemple, de xai amb carn de boví jove, pots agregar carn de pollastre. També és possible preparar un farciment per a carabasses de carn mòlta mixta de carn de porc, o be de carn de porc, o de pollastre de carn de porc. Per descomptat, si l'orientació religiosa ho permet.
I és millor, per descomptat, tallar la carn per omplir els fruits a mà amb un ganivet especial de dues mans (bé, o utilitzar una combinació en mode de picador) i triar l'opció clàssica: el xai halal.
En general, les persones amb èxit.