Un dels secrets principals de cuinar una truita en una paella és una calor feble i un escalfament uniforme, permetent que els ous s'aixequin i es freguin al cim. Sobre tots els secrets i receptes per a un perfecte esmorzar d'ous, parlarem més endavant.
Com es cuina una truita deliciosa en una paella?
Tot i que els blancs d'ells mateixos es converteixen en un ascensor molt potent després de la batuda, no podreu fer una truita magnífica a partir d'un ou. Podeu aconseguir una alçada veritablement impressionant amb crema i altres productes lactis grassos i productes lactis fermentats, així com farina, que protegirà l'omelet de caure.
Ingredients:
- oli d'oliva - 45 ml;
- dents d'all - 4 unitats;
- Jerez - 15 ml;
- bolets - 200 g;
- mantega - 35 g;
- llet - 140 ml;
- crema - 140 ml;
- farina - 35 g;
- ous: 5 unitats;
- pessic de nou moscada.
Preparació
En l'oli d'oliva calenta, guardeu els bolets fins que s'evapori completament l'humitat, afegiu-hi all i alls, i un minut més tard poseu-hi un mantell i espolvoreu tota la farina. Una vegada que la farina ha cobert tots els bolets, comença a abocar-se a la llet, remenant constantment. Batre les rovells d'ou amb crema i afegiu-ho a la salsa de bolets en una paella. Les proteïnes es converteixen en una espuma, batent amb una mica de nou moscada. Afegiu l'escuma de proteïnes a la paella, barregeu-lo i tapeu-lo suaument, reduint al mínim la calor. Ara queda esperar fins que la part superior de la truita sigui completament confiscada i es pot servir.
Truita amb bròquil en una paella
Ingredients:
- ceba - 80 g;
- tomàquets - 160 g;
- bròquil - 60 g;
- pebrot dolç - 60 g;
- pebre vermell - 5 g;
- ous - 3 unitats.
Preparació
En una gota d'oli d'oliva, guardeu els semicercle de ceba amb palletes de pebrot i inflorescències de bròquil. Una vegada que els vegetals hagin aconseguit la meitat cuita, afegiu-los els tomàquets i espereu fins que tots els ingredients s'hagin suavitzat. Espolvoreu el contingut de la paella amb el pebre vermell.
Dividiu els ous i batega les gemmes amb 15 ml d'aigua. Les proteïnes d'ous es converteixen en espuma gruixuda i es combinen amb rovells. Aboqui els ous en una paella a les verdures, barregeu i cobreixi els plats. Després de 3 minuts, plegueu la truita a la meitat i fregiu-la a cada costat durant un parell de minuts.
Com preparar una truita amb llet en una paella?
La llet ofereix als ous una oportunitat no només per augmentar-se una mica més, sinó també per mantenir-la tendra i ventilada, gràcies a la qual el plat es fon literalment a la boca.
Ingredients:
- ous - 2 peces;
- llet - 25 ml;
- formatge ratllat - 15 g;
- mantega - 5 g.
Preparació
Batre les rovells d'ou amb llet i sal blanca. Les proteïnes s'abocuen en un bol sec i es espuma amb una mica de sal. A poc a poc afegint una cullerada d'escuma de proteïna a les rovells, prepara una magnífica barreja de truita. Es fregui una mica d'oli en una paella i aboqui la barreja de truita. Després d'uns minuts, espolvoree la superfície de la truita amb formatge i continueu cuinant durant un període de temps similar.
Saborosa truita de kefir en una paella
Els peus de pernil i formatge, embolcallats en una magnífica tortilla de kefir, són un meravellós esmorzar exprés, que es pot variar amb qualsevol additiu.
Ingredients:
- mantega - 5 g;
- ous - 3 peces;
- kefir - 35 ml;
- pernil de pollastre - 3 llesques;
- Parmesà ratllat - 40 g.
Preparació
En una paella petita, fregui la mantega. Els ous es barregen amb kefir i una mica de sal, es pot afegir una mica d'herbes seques en aquesta etapa. Aboqui la barreja d'ou en una paella i fregiu-la durant uns minuts. Pernil tallat a l'atzar i estès sobre la superfície de la truita. Amunt amb formatge i plegar la truita a la meitat. Fregui un altre minut per a cada costat, de manera que la meitat de les truites de la truita, i després serveix amb herbes fresques, amanida i pa.