Moltes amants han oblidat durant molt de temps que la cocció pot adherir-se a un motlle o un forn, i tot gràcies als moderns aparells: formes de silicona i antiadherent. Però no sempre els podeu utilitzar. De vegades es requereix per coure una galleta, una cassola o un rotllo a la planxa regular. I, a fi d'evitar cremar i enganxar la massa, s'utilitza un full o pergamí especial per a la cocció a la xapa metàl·lica. A partir d'aquest article aprendrà a utilitzar-lo i quin tipus de paper és millor comprar.
Com utilitzar paper per coure?
Com ja s'ha entès, l'avantatge principal d'utilitzar paper per a la cocció és desfer-se de la necessitat de rentar la safata de coure bruta. No obstant això, hi ha un paper de fleca i altres avantatges no menys significatius. En particular, és molt convenient tallar pastissos sobre ella, no tenir por de ratllar els plats. Molt important és el paper en preparar pastissos de formatge, tiramisú i altres productes similars: ajuda a preservar la integritat i el bonic aspecte d'aquestes postres. I moltes mestres giren la massa directament sobre paper, de manera que no hi ha cap risc de trencar pastes fines mentre es transfereix a una safata de cocció.
El paper per a la cocció s'utilitza no només al forn, sinó també al forn de microones. És absolutament segur, ja que no emet cap substància tòxica quan s'escalfa. A més, el paper de forn també es pot utilitzar en un multivari. En general, aquesta tècnica s'utilitza per facilitar l'extracció de galetes i altres tipus de cocció del bol del multivari .
I, per descomptat, es pot fer paper amb una paella per coure una gran varietat de productes: pastissos dolços i pastissos amb carns, confitures fredes i cassoles. Però per coure productes que emeten molt suc, no es recomana paper: inevitablement es mullarà.
Molts, a propòsit, estan interessats a: freguen paper per coure amb oli? Els especialistes culinis experimentats responen d'aquesta manera: alguns tipus de paper simplement necessiten ser lubrificats amb margarina, crema o oli vegetal, d'altres no ho necessiten. Depèn no només de la varietat de la prova, sinó també del tipus de paper.
Tipus de paper per a la cocció
Paper per a la cocció o, com es diu, el paper de forn és diferent:
- El més prim (i, per regla general, barat) recorda un dibuix de dibuix. És blanc i transparent. Aquest paper es emma fàcilment, ia altes temperatures es pot enfonsar en trossos, que és molt difícil de separar del fons de la confiteria. Kalka és apte per a la massa curta i de llevat, però per a pastissets i galetes és millor no utilitzar-lo (o lubricar-ne bé).
- El color marró és diferent del paper de pergamí: més dens i suau. És més resistent tant a altes temperatures com a humitat. Per coure una massa que conté molts greixos vegetals, no haureu de lubricar el pergamí.
- Recentment s'ha convertit en una silicona molt popular que ha trobat aplicacions en la fabricació de paper per a la cocció. La capa més fina de silicona, que cobreix alguns tipus de paper, ajuda a separar fàcilment el paper dels productes horneados. A més, aquest paper no necessita lubricació, no permet la humitat i pràcticament no absorbeix el greix. També es pot reutilitzar paper amb recobriment de silicona.
- El paper professional per a la cocció, que en el nostre temps s'utilitza en fleques, està cobert amb una capa més gruixuda de silicona i es ven en làmines separades, i no en rotlle.
- I, finalment, hi ha un paper de rastreig i un pergamí al mercat, que estan plens de formes impreses. Les tasses de paper són especialment populars.