No fa molt que ens assabentem de la talla: l'art inventat a l'est fa mil anys. Representa tall artístic. En anglès, la paraula talla significa "tallar". Es pot tallar de fusta i pedra, de sabó i gel, a partir de verdures i fruites, formatge i xocolata, en definitiva, de qualsevol material suficientment maleable que es pugui tallar.
Aquest art requereix una gran habilitat, ja que no és tan senzill manejar eines per tallar. Per tallar, s'utilitzen especials ganivets "tailandesos", així com tot tipus de maduixes, motlles, malles i plantilles.
La talla culinària s'ha estès a la nostra cultura: decorar una taula festiva amb fruites tallades capritxines (és a dir, tallar fruites ) i verdures. Solen triar verdures de colors brillants i sucosos: groc, verd, vermell, taronja. Es tracta de tomàquets i pastanagues, pebrots i carabasses, pomes i taronges. Amb la tècnica de talla, podeu decorar qualsevol plat, ja sigui un segon plat o postres.
Si vols aprendre tall artístic de menjar, pots fins i tot a casa teva. Per fer-ho, n'hi ha prou amb entrenar-se amb força i el resultat no s'alentirà. Mentrestant, us oferim una petita classe magistral sobre talla per a principiants per dominar aquest art interessant.
Talla de verdures: una classe magistral per a principiants
- En primer lloc, preparar els productes: unes bombetes d'amanida blanca, forquilles de col (blanc o Beijing) i una pastanaga de mida mitjana. Totes les verdures han de ser nets i secs: aquest és un punt molt important en tallar. Des de les eines només necessitaràs una petita
- Trieu la fulla de fulla plana i plana el més plana possible. Imitarà una fulla de lotus, estirat sobre la superfície aquosa. Si és necessari, podeu retallar parts desiguals, però és millor fer-ho sense deixar-ho i deixar la fulla de la col en la seva forma original.
- Passeu ara directament a la talla. Talla la bombeta en dues parts iguals, i d'una d'elles talla un petit segment amb un ganivet.
- Continueu tallant els segments de la mateixa mida, movent-vos en un cercle. Quan la bombeta es divideix en diverses capes de mides diferents, uneix-les junts, canviant lleugerament cada capa relativa a l'anterior. D'aquesta manera, la bombeta començarà a semblar-se a una flor blanca de lotus.
- La següent etapa del treball serà la transformació d'una peça de pastanaga enmig de la flor. Per fer-ho, talleu la verdura amb cercles de 3 a 4 mm de gruix i tria els més bells i grans. Dóna-li forma d'un octàgon, tallant les vores per un parell de mil·límetres. En aquesta tros de pastanaga s'haurien de fer diverses talls al llarg i al llarg d'un angle recte: la "gelosia".
- Assegureu-vos que la meitat de la futura flor de lotus sigui lleugerament més gran que el forat de la bombeta, no ha de caure a l'interior.
- Aquesta decoració de la taula és adequada per a una festa festiva o un sopar romàntic. Aquest patró de talla no està pensat per a l'alimentació i té un paper decoratiu, tot i que es pot consumir si ho desitja. Per tant, d'acord amb la tecnologia descrita anteriorment, retalla unes quantes flors de lotus (no més de 2-3 per a un plat) i col·loqueu-les suaument sobre les fulles de col col·locades prèviament a la superfície de l'aigua. Els plats a aquest efecte s'han de triar de la manera més àmplia i plana possible.
Un producte similar per a principiants es pot fer en la tècnica de talla de fruites. Tingueu en compte també que podeu crear artesania creativa a partir de pastanagues , carbassó i fins i tot de paper. El tall artístic, independentment del material, és una activitat molt bella i creativa. Us desitgem l'èxit de dominar la talla.