Ara no podeu mirar els fideus normals.
1. Tallarines rostits amb salsa picant de tahini
Primer, prepareu el tahini.
Per fer-ho, barregeu un got de llavors de sèsam amb 0.25 tasses d'oli vegetal (preferiblement oli d'oliva) en una liquadora.
1 remolatxa, 1 rave i 2 pastanagues grans fregades amb palla.
Per a una salsa aguda, barrejar 2 cullerades de tahini i aigua, 1 cullerada de pasta miso (pasta de soja fermentada, base de la sopa popular de miso que es pot trobar als departaments amb productes per al sushi), 1 suc de llima, sal, pebre i picant salsa de xile a gust. Servir amb sèsam i verdures.
2. Tallarines de remolatxa groga amb salsa de coriandre
Prengui una mica de remolatxa amb les tapes: la part verda ha de ser picada finament, l'arrel s'ha de deixar anar amb palla. En una paella, escalfeu l'oli d'oliva, afegiu els alls tallats finament picats i els greens de remolatxa, fregiu-lo durant uns minuts. Afegiu la remolatxa i fregiu una mica més fins que la remolatxa estigui suau, però tot i així comença a perdre la forma. Per a la salsa, barreja un petit grapat de coriandre a la liquadora, una cullerada de suc de llimona i pasta de tahini, 2 cullerades d'oli d'oliva i aigua, sal, pebre i xili a gust. Afegiu la salsa i el servei.
3. Tallarines de carbassó amb salsa bolonyesa de xampinyons
Per a la salsa bolonyesa, trosseja finament 250 gr de bolets, ceba, mitja tassa de pastanaga i una tija d'api, 2 dents d'all. Tot això fregir-se en una paella amb oli, abocar un pot de tomàquet a rodanxes en el seu propi suc i cuinar fins que estigui llest. Afegiu sal, pebre, herbes a gust. En una paella separada fregir en una petita quantitat de mantega 2-3 carbassons, tallar-les en tires. El plat s'ha de servir calent.
4. Curat de llenties amb pesto de coriandre i fideus d'anacard i cogombre
En una cassola, barreja una tassa de llet de coco, una tassa de tomàquets a rodanxes, 1/2 tassa d'aigua i 1 cullerada de pasta de curri groc. Remoure, bullir per deixar que la pasta estigui completament dispersa. Aboqui mitja tassa de llenties vermelles, reduïu la calor, tapa amb tapa. Cuini fins que les llenties prenguin la major part del líquid i el plat no es torni gruixut. En una licuadora, cuinar pesto. Per fer-ho, barregeu una quarta part d'una tassa d'anacards fregits salats, coriandre, una mica de menta i una culleradeta de gingebre fresc pelat, 1 cullerada d'oli de coco i 2 cullerades d'aigua. Tallar 2 cogombres grans en tires i estendre's sobre plats. Tapa amb curri i pesto.
5. Revuelva amb carbassó i anacard
2-3 carbassó tallat en tires. Tallar 2 pujols de col xinesa i 1 escalunya. 2-3 cullerades d'oli de tahini o d'anacard, 1 cullerada d'oli de sèsam, 2 cullerades de pasta de tamari o salsa de soja, mitja culleradeta de flocs de chile calenta a l'aigua, afegiu-hi les verdures, fregiu-hi, remenant constantment durant uns minuts. Al servir, espolvorear amb nous d'anacard.
6. Tallarines de carbassó amb pesto d'alfàbrega
2 carbassons amb palla. En una barreja de blend, 2 grapes d'all, un ram d'alfàbrega, un suc de mitja llimona, un terç d'una tassa de pistatxo i oli d'oliva, sal amb pebre a gust. Afaureu-vos a l'homogeneïtat. Barregeu els fideus de carbassó amb pesto i serviu sobre la taula.
7. Ram de sopa amb fideus de carbassó
Col·loqueu el wok (una paella especial amb un fons estret, però l'habitual farà) per al foc mitjà. Roda 3-4 grans costats picats de choya (col de fulla xinesa, que es pot reemplaçar amb espinacs frescos o la part superior de les fulles de col de Pekín) en pasta miso, estenent-lo amb les mans. Fregir 3 minuts en oli de sèsam. Traieu el costat de Cho i ho deixeu a un costat. Fregir 2 raïms de ceba verda, 2 cm d'arrel de gingebre picat i 1 dent d'all. Aboqui 4 tasses de brou vegetal, 2 cullerades de salsa de soja, bullir. Afegiu els bolets shiitake picats i cuini uns 5 minuts. Afegir els fideus a partir de 2 carbassons, cuinar durant 1-2 minuts. Al servir, afegiu llavors de sèsam.
8. Tallarines de pastanaga asiàtics
En un bol petit, barregeu 2 cullerades de salsa huixin (salsa preparada, sovint usada en la cuina xinesa, venuda amb productes de sushi), 2 cullerades de suc de taronja, 1 cullerada de salsa de soja, 1 culleradeta de gingebre ratllat fresc. Prepareu palla a partir de 6 pastanagues. Preescalfeu una paella amb oli de sèsam, fregiu les pastanagues durant 3 minuts. Afegir la salsa i cuinar durant 3 minuts més. Al servir, espolvorear amb llavors de sèsam.
9. Tallarines de poma dolça amb salsa de pebre al forn
Patates dolces pelades i fregades amb palla. Fregir durant uns 5 minuts en una paella amb oli fins que les patates es tornin toves, però no començaran a perdre la forma. En una batidora, barregeu un pot de pebrot vermell al forn, 2 dents d'all, mig bol d'anacard, mitja tassa de llet de coco. Tot això es posa en una cassola separada i es cuina fins que la salsa es espessi. Combineu els fideus de patata amb la salsa i el servei.
10. Amanida de verdures de sèsam
Prepareu fideus a partir d'1 pastanaga, carbassó i cogombre, tallant verdures amb palla i fregint-les en oli vegetal. Afegiu un grapat de pèsols verds, ametlles picades i un parell d'ampolles d'espinacs frescos. Per repostar, barrejar una quarta tassa de vinagre d'arròs, 2 cullerades de tahini i pasta de tamarinde o salsa de soja, 1 cullerada de gingebre rallado, oli de sèsam i llavors de sèsam, una culleradeta de mel i salsa de xili calent, el clau d'all premsat.