El paisatge divers de l' Equador ha influït en la forma de vida i en la formació de les preferències culinàries dels veïns, de manera que la gastronomia en diferents regions del país pot variar significativament l'un de l'altre. La varietat de plats està preparada per sorprendre: des del menjar al carrer fins als plats exòtics, que només podeu provar aquí.
Què es menja a l'Equador?
Les receptes nacionals a Equador es diferencien depenent de la regió en què es trobi. La diferència radica no només en les espècies o en el mètode de preparació, sinó també en els productes utilitzats per cuinar. En gran mesura això es deu al fet que el terreny alt està per sobre del nivell del mar. A les zones de muntanya, la més popular és la carn de conill de guineu, que sempre es serveix al "marc" d'un plat lateral ric en hidrats de carboni: arròs, blat de moro o patates. A les mateixes regions del carrer, sovint podeu trobar plats d'un garrí amb patates. Per cert, a l'Equador, el menjar ràpid també es considera un aliment nacional, així que no dubteu a provar amb els venedors de carrer el que ofereixen.
| | |
A les ciutats situades a les terres baixes, les fruites són populars, això es veu afavorit per la seva diversitat: diversos tipus de plàtans, taho, tamarillo i moltes altres fruites que no es poden trobar al mercat europeu. Sovint es converteixen en ingredients de plats de carn i peix, mentre que per als europeus pot semblar una combinació d'alguns, però una vegada que proveu un plat d'aus de corral o de peix amb fruites rares, la recordareu per tota la vida.
Tradicions nacionals en la cuina
La cuina de l'Equador es considera l'única a Amèrica Llatina que va mantenir els motius nacionals dels indis que van viure en aquest territori als europeus. Durant molts segles, els eqüatorians prefereixen sopes, mariscos i plats secundaris de cereals, verdures i arròs. Malgrat l'amor de les patates, en molts plats es reemplaça amb plàtans fregits, yuca o mandioca. L'aparició dels plats no és menys exòtic que la seva recepta i sabor.
Sopes a la cuina equatoriana
L'amor dels equatorians per sopes va donar naixement a centenars de receptes per a deliciosos primers cursos, que ara s'inclouen a la llista de plats nacionals de l' Equador . Les sopes més populars són el "lokro" del formatge, l'alvocat i la patata, i el "chupe de pescado" a base de peix i verdures. Els que vulguin provar alguna cosa inusual poden ordenar en gairebé qualsevol restaurant una sopa del genital caní "Caldo de Mangera". Els turistes impressionants poden degustar un plat menys extravagant: "Kalde-de-pata", un brou cuinat a base de peülles de vedell fregit.
Begudes
Els equatorians consideren que la beguda nacional és una aguardiente, que es tradueix com a "aigua de foc". Es tracta d'una beguda alcohòlica elaborada amb canya de sucre, de manera que té alguna cosa en comú amb el rom. Basat en l'aguardiente fer una beguda calenta canelaso. Una increïble varietat de fruites permet utilitzar-los regularment en la cuina, de manera que la tercera beguda nacional beu iogurt amb fruita fresca, que s'utilitza juntament amb un pa blanc càlid amb farciment de formatge. Sovint, els turistes prefereixen aquest plat per esmorzar, però al migdia no és menys rellevant.
| | | |
