L'additiu Е551 es pot trobar en patates fregides, galetes, farina, sucre , sal, formatges, condiments, alguns productes de confiteria i begudes que contenen alcohol. Anem a esbrinar quin és l'efecte del cos E551.
Per a què serveix?
Aquest additiu és sílice o quars de terra. S'afegeix als productes per evitar el seu triturat i la formació de grumolls. És a dir, E551 és un agent antiincrustant relacionat amb un grup d'emulsionants. Gràcies a aquest additiu alimentari, es conserva la consistència i l'estructura desitjables dels productes.
Nociu o no E551?
Aquest additiu pertany al grup de seguretat, està aprovat per a la seva utilització a la UE, Ucraïna i Rússia. Alguns estudis han suggerit que l'ús del diòxid de silici és una mesura preventiva de la malaltia d'Alzheimer , però no podem parlar-ne amb absoluta certesa, ja que es tracta de la seguretat absoluta de l'E551 per al cos humà.
El diòxid de silici neutralitza l'ambient alcalí, entra al cos, pot interactuar amb diverses substàncies. En el curs d'aquestes reaccions químiques, és possible la formació de compostos nocius. És a dir, no es va poder fer un seguiment precís de la forma en què el complement alimentari E551 passa al cos. Per tant, s'imposen restriccions: 1 kg del producte acabat hauria de ser responsable de no més de 30 g de diòxid de silici.
El dany potencial a E551 pot ser el següent:
- formació de compostos tòxics després de la ingestió;
- formació de pedres en els ronyons, la vesícula biliar i el pàncrees;
- formació de granulomes;
- hi ha una possibilitat d'un efecte carcinogènic.
No obstant això, l'efecte nociu de E551 sobre el cos també no està provat. Per cert, aquesta substància és àmpliament utilitzada en la medicina com un sorbent, que s'uneix i elimina els compostos innecessaris del cos.
Una característica del diòxid de silici és que no interactua amb l'aigua. L'ús limitat d'aliments amb additius alimentaris de greus danys, probablement, no provocarà, en aquest cas, que el diòxid de silici tingui temps per excretar-se del cos. Si al menú sempre hi ha productes que continguin E551, el diòxid de silici s'acumula, i això probablement generarà conseqüències desagradables. És millor limitar els productes amb el seu contingut a les persones propenses a la formació de pedres als ronyons i la vesícula biliar.