La fructosa es considera el monosacàrid més dolç que es troba a la natura. Es troba a la mel, fruites i verdures. La fructosa juntament amb la glucosa formen el sucre de taula ordinari.
Propietats de la fructosa
Les propietats principals de la fructosa és que l'intestí s'absorbeix més lentament que la glucosa i es catabolitza molt més ràpidament.
La fructosa no té gaire contingut calòric: 56 grams de fructosa conté 224 calories i dóna la mateixa sensació de dolç que 100 grams de sucre ordinari, que conté 400 calories.
La fructosa no produeix danys tan greus a les dents. L'índex glucèmic de 100 grams de fructosa és de només 19, mentre que l'índex glucèmic de la mateixa quantitat de sucre és igual a 68.
Significa això que la fructosa és apta per a la pèrdua de pes i que no hi ha contraindicacions per a l'ús de fructosa?
La fructosa és útil per perdre pes?
La fructosa és 1,8 vegades més dolça que el sucre, i això obliga a molta gent a utilitzar-la com a substitut del sucre per no consumir calories addicionals. Però els estudis recents dels científics nord-americans han demostrat que la fructosa, malgrat el seu baix contingut calòric, s'emmagatzema com un greix més ràpid que el sucre simple. El consum de sucre ens envia un senyal al cervell que el cos ha rebut aliments, com a conseqüència de la satisfacció del sentiment de fam. La fructosa no produeix tal satisfacció.
A més, la fructosa afecta diverses hormones (insulina, leptina, grelina) que augmenta la probabilitat d'obesitat.
Per tant, l'aprimament de la dieta de fetus no sempre és beneficiós i eficaç. Pel que fa al dany, pot ser molt tangible.
La fructosa és perjudicial per a la salut?
Les persones que consumeixen molta fruita i sovint prenen sucs de fruites comprats, on es troben en quantitats molt grans, tenen un major risc de desenvolupar càncer de còlon. A més, fins i tot en sucs acabats d'esprémer, conté fins a cinc cullerades de fructosa per copa - un fet que pot conduir a l'augment de pes i la diabetis. Davant aquestes propietats indesitjables de la fructosa, els científics recomanen consumir al dia un màxim de 150 ml de suc de fruita.
És per això que hauria de limitar el consum de sucres en tot tipus, inclosa la fructosa. Fins i tot les fruites no s'han de consumir en quantitats il·limitades. Redueix la ingesta de fruites amb un alt índex glucèmic, com ara plàtans i mànecs. No mengeu més de 2 porcions de fruita al dia, però sense por incloure en les verdures de la seva dieta: almenys 3-4 porcions diàries.
Fructosa en la diabetis
Degut al seu baix índex glucèmic, la ingesta de fructosa (en quantitats lògiques) no és problemàtica per a les persones amb diabetis tipus I (dependents de la insulina).
Què és exactament la fructosa millor que el sucre? En aquest cas, els beneficis de la fructosa
Pel que fa als diabètics tipus II (que generalment són obesos), l'ús de fructosa pot causar algun dany i, per tant, ha de limitar la ingesta diària d'aquest edulcorant a no més de 30 grams.
Partint de tots els indicats, és visible, que la fructosa pot aportar tant avantatge i dany, i una pregunta sobre això és millor: la fructosa o el sucre, no sempre s'atreveix a favor de la primera.