Igual que en el cas de qualsevol altre país, cal començar a conèixer a Oman estudiant la seva cuina. Malgrat que les tradicions culinàries dels països de l'Orient Mitjà són similars entre elles i conegudes per tot el món, un viatge a aquest sultanat ofereix l'oportunitat d'avaluar les característiques i els avantatges de la seva cuina. Aquí podeu sentir la influència del clima i el barri amb Àfrica i l'Índia.
Característiques de la cuina d'Oman
Igual que en el cas de qualsevol altre país, cal començar a conèixer a Oman estudiant la seva cuina. Malgrat que les tradicions culinàries dels països de l'Orient Mitjà són similars entre elles i conegudes per tot el món, un viatge a aquest sultanat ofereix l'oportunitat d'avaluar les característiques i els avantatges de la seva cuina. Aquí podeu sentir la influència del clima i el barri amb Àfrica i l'Índia.
Característiques de la cuina d'Oman
Les tradicions culinàries del Sultanat es van formar sota la influència de les condicions naturals i climàtiques, per la qual cosa es distingeixen per la seva simplicitat i originalitat. Durant molts segles, Omanis va aprendre a compensar una petita varietat de productes amb una varietat de tècniques per a la seva preparació i una gran quantitat d'espècies. Ara que la importació s'estableix amb Àsia i Europa, les tradicions culinàries locals, asiàtiques i europees estan entrellaçades harmònicament a la cuina d'Oman.
Viatjant per diferents regions del Sultanat, podeu veure com es prepara el mateix plat de diferents maneres. Però encara la base de la majoria dels plats locals és la carn bullida, l'arròs, les verdures i el curri. A diferència d'altres països de l'Orient Mitjà, la cuina d'Omán té un lloc per sopes que es cuinen a base de pollastre, xai i verdures. Sorprenentment, els oïms gairebé no mengen ous, però són feliços de cuinar la carn de hyena.
Plats de carn
El principal component de la majoria dels plats nacionals d'Oman és el xai, tot i que també hi ha una bona estima a la carn. La carn es prepara sobre carbons, roques i escupir. Per exemple, per preparar un plat tradicional de cuina d'Omán, shuya, cavar un forat en el qual es crida un petit foc i es tallen trossos de xai al carbó.
Des d'altres plats aquí es pot degustar carn:
- picat "macadid";
- fregit sobre les pedres de "al-mudbi";
- fregit en un "ós" escupit;
- amb una guarnició d'arròs "lahem kabuli";
- amb verdures "lahem nashf".
Segons les tradicions de la cuina d'Oman, la verdura sempre es serveix amb verdures salades salades, llenties bullides amb pasta de tomàquet "dal", pebrots blancs, arròs, cebes fregides i altres tipus de guarnició. Tots els plats de carn són generosament aromatitzats amb cardamom, safrà i espècies poc conegudes com zatar i lymun gaff.
Aquí també podeu degustar els plats que són comuns a Turquia, Egipte i altres països de l'Est. Entre elles hi ha el kishabis "tikka", "shish-kebab", chick-pebble "hummus" i espaguetis "mutabbal".
Peixos de peix a la cuina d'Oman
A les regions del sud i sud-est del país, situades a la costa del mar d'Aràbia, els peixos i mariscs són populars. També es preparen de diverses maneres amb l'addició d'espècies aromàtiques i espècies.
Els plats tradicionals de la cuina d'Omán són els peixos:
- lakham sec;
- fregit en carbons "carn femenina";
- amb una salsa vegetal "salauna samak";
- carn de tauró seca "uaal";
- sopa de carn de tauró seca "shorbat uaal".
Es serveixen amb arròs bullit, amanida de verdures "fijl" i salsa de llimona "Mausura".
Pa i fleca
Mentre visiteu els residents locals, podeu veure que tenen un gran respecte pel pa, que aquí es coneix com "hubs". També es prepara segons diverses receptes, de manera que pot ser afruitat i fresc, habitual, rodó o fi com lavash. A la cuina moderna d'Oman podeu trobar receptes per a la preparació d'aquest tipus de concentradors com:
- pa rodó tradicional "rhal";
- Arab Hubs Libnani;
- indi fresc "Hubs Hindi";
- pastissos de vacances "kram";
- grans coques primes "hubs tannur";
- lavash "tannur" i "burrata".
El pa també es pot utilitzar com a base per fer dolços. Està impregnat de mel, farcit de fruites confitades, peix i pollastre, i també en forma de cullera i es menja amb salsa.
Postres a la cuina d'Oman
Malgrat el dur clima i els dictaments del desert, la palma datilera ha aconseguit arrelar-se al país. És el fruit que és la base de la majoria de postres a la cuina d'Oman. Els residents locals fins i tot amb una broma afirmen que una dona que no sap com presentar un plat nou a partir de dates és una mala hostessa.
A més de totes les possibles variacions de les postres de la data, es pot menjar halva chalvois i kozinaks "kyshshat sabal" al país.
Begudes
Qualsevol festa d'aquest país acaba amb beure cafè sense sucre fort "kahua". Aquí es serveix en tasses petites, que a més s'afegeixen cardamom, es trituren els ossos i algunes gotes d'aigua de roses. A més del cafè, a la cuina d'Oman hi ha un lloc per a te, que també es bevia amb llet, menta, aigua de roses i gingebre. El te o el shai es consideren una copa d'hospitalitat. A Oman es pot provar la llet de mantega salada, iogurt i refrescs.
Malgrat l'absència de restriccions estrictes, els habitants del país rares vegades consumeixen alcohol. Els turistes poden comprar-los en hotels o demanar-los en un gran restaurant.
On provar la cuina nacional d'Oman?
Als pobles petits és difícil trobar una institució especialitzada en la cuina tradicional. En el millor dels casos, es poden presentar al plat un o dos plats de la cuina nacional d'Oman. El fet és que la majoria dels cuiners locals tenen arrels índies, per la qual cosa cuinen principalment plats indis. Per apreciar la diversitat de la cuina d'Oman, cal visitar les grans ciutats, on hi ha una gran selecció de restaurants especialitzats. Per exemple, als establiments de la xarxa "Bin Ateeq" es poden degustar plats nacionals de cuina d'Oman en entorns tradicionals, asseguts sobre coixins a terra.
Al país hi ha molts restaurants de cuina xinesa, libanesa, italiana i internacional. Poden provar els plats familiars als europeus i ordenar els esperits.
No us oblideu de les subtileses de l'etiqueta local. Els plats nacionals i altres plats de la cuina d'Omán no són acceptats per menjar o prendre amb la mà esquerra, ja que es tracta de tradicions musulmanes dissenyades per ablucions. L'arròs es menja amb pinces petites. I si, mentre visiteu, ja menjava, s'hauria de denegar al propietari de la casa directament: cal agitar lleugerament una tassa a la mà.