Si preferiu triar l'arengada fresca i l'escabetx, una de les següents receptes d'arengades salades segurament us servirà.
Recepta per arengada salada
La recepta original per a l'arengada lleugerament salada és lacònica i, per tant, només inclou sal, sucre i una mica de llorer, si es desitja. Seguint aquesta tecnologia, el peix és idealment salat i no s'omple d'aigua innecessària.
Ingredients:
- arengada jove - 3 carcassa;
- sal - 1 tsp;
- sucre - ½ tsp;
- fulles de llorer - 3 peces;
- oli vegetal - 15 ml;
- suc ¼ de llimona;
- cebes - 1 pc.
Preparació
Abans de fer un arengat salat, els peixos es despullen de les aletes, es talla el cap, s'extreuen les arrugues, es rinsen i s'assequen cadascuna de les canals.
Es trenca el llorer i es barreja amb sal i sucre. Fregui l'arengada amb aquesta barreja tant a l'exterior com a l'interior. Col·loqueu els peixos en un recipient segellat i deixeu-lo salivar al fred durant un parell de dies. Després d'un temps, esbandida les canals, seques amb tovallons, tallar i servir, regar-los amb oli, suc de llimona i posar mitges anelles de ceba a la part superior.
Arracades lleugerament salades a casa
Ingredients:
- arengada - 3-4 peces;
- sucre - 95 g;
- sal - 35 g;
- vinagre - 230 ml;
- aigua 230 ml;
- Llavors de mostassa - 2 culleradetes;
- Llavors de fencreuu - 1 culleradeta;
- pebrots de pebre - 2 culleradetes.
- ceba - 115 g;
- fulles de llorer - 2 unitats.
Preparació
Prepareu un escabetx senzill per a l'arengada lleugerament salada, portant a bullir aigua amb sal i sucre. Després de bullir, afegiu-los al llorer, el pebre, la mostassa i l'albergínia. Aboqueu l'arengada preparada amb salmorra, tapeu-la amb gruixuts anells de ceba i deixeu-la al fred durant dos dies.
Arengada dolça i salada lleugerament
Per tal que l'arengada saliva de forma ràpida i uniforme, primer s'ha de dividir en grans peces i després es vessa amb una forta salmorra. Després d'haver sobreviscut al peix per només un parell d'hores, obtindrà un producte sorprenentment deliciós.
Ingredients:
- arengada - 1 peça;
- sal - 2 cullerades. culleres
- sucre - 1 culleradeta;
- aigua 480 ml.
Preparació
Prepareu l'arengada allunyant-lo de les vísceres, tallant les aletes i el cap. Peix preparat, es divideix en grans peces, es posa en un recipient de plàstic i s'omple amb una forta salmorra. Deixeu que el peix saliva durant 2 hores i, a continuació, serviu un deliciós areng silenci lleugerament amb ceba i herbes.