Austràlia ha estat considerada recentment com el centre de la gastronomia mundial, i la cuina australiana és una de les més exòtiques i diverses del món. La cuina australiana és un autèntic paradís gourmet. Podeu provar-ho tot amb pastissos i sandvitxos per als vedaris a cangurs amb brots de remolatxa i ceba fregida. Ara, Austràlia experimenta una veritable revolució culinària. Una de les raons per fer un viatge al continent verd és la degustació de la cuina nacional australiana.
Tradicions australianes
L'ascens de la cuina d'Austràlia cau en els anys 90 del segle passat. Va ser llavors quan a les principals ciutats del continent van començar a aparèixer diferents restaurants, sostinguts a l'estil de "cuina australiana moderna". L'èxit de l'art culinari va ser influenciat per la varietat i originalitat dels plats, així com el cost econòmic. Els emigrants de tot el món van portar les seves delícies culinàries a Austràlia, com a resultat que la cuina unia les orientacions oriental i occidental i va afegir les seves antigues tradicions. El resultat va ser colossal.
La cuina australiana és una cuina anglesa adaptada a les condicions locals. L'esmorzar dels australians consisteix en un conjunt estàndard de verdures, ous, pa, embotits, pernil o un plat calent. Un esmorzar més lleuger consisteix en entrepans, muesli i fruites. Des de les begudes prefereixen cafè, te, llet o suc acabat d'esprémer. El dinar en la seva composició també s'assembla a l'anglès: filet amb cebes o patates, paté de carn o una amanida amb "tramposos". El menjar principal per als australians és el sopar, tradicionalment celebrat al cercle familiar. A la majoria de les famílies per sopar, es tracta de carn fregida cuita amb verdures, sopa o aperitiu, postres de peix, pasta o pizza.
Característiques de la cuina australiana
La dieta dels residents locals inclou una gran quantitat de carn, principalment carn de res. Qualsevol plat australià com a plat nacional trucarà a una peça de carn impressionant, necessàriament ben fregida. Austràlia està associada amb molts de nosaltres amb cangurs, només la carn d'aquest animal exòtic és exclusivament per als aficionats. Tanmateix, si la carn de cangur està molt rostida, el sabor de la carn de cabirol.
A molts establiments es preparen diversos plats a Austràlia, a partir de peixos, fins i tot d'espècies locals, com la formadora, la barracuda i el whitebate. I la manera de cuinar els peixos és bastant inusual: es torra a carbons fumats sota una gruixuda capa d'herba. La posició geogràfica ha determinat la varietat de la cuina australiana amb ostres i musclos, vieires i pops, crancs i gambetes, llagostes i llagostes, així com la carn de tauró.
Per a la preparació de molts plats nacionals, els màsters australians d'arts culinàries utilitzen no només verdures comuns a Europa, sinó també fruites tropicals com el taro, el plàtan, la papaia, l'inyam i la pinya. Els plàtans fregits serveixen plats de carn, i el suc de pinya s'utilitza sovint com a marinada per remullar un ocell. Però el vegetal més comú és un tomàquet.
Igual que els britànics, els australians són grans fanàtics del te. El cafè, la llet i els sucs també són comuns. Molt popular són diversos batuts i gelats. A Austràlia podeu gaudir d'excel·lents vins. Cal destacar que la producció del vi ha experimentat canvis en els últims anys. Molts vins estaven elaborats amb varietats de raïm conreades de Portugal, Espanya i França.
Plats nacionals d'Austràlia
El principal plat nacional australià es diu vejemate. Va ser preparat per primera vegada el 1920 per Fred Walker. Walker va afegir un extracte de llevat de ceba, api i sal. S'ha obtingut una massa fosca espessa similar al melmelada embotida al pa o usada com a plat autònom. En temps de guerra, Wedjemite va ser introduït en la dieta obligatòria dels australians, i més tard es va fer tan famós que era un dèficit.
Parlant de la cuina australiana, no podem deixar de dir poques paraules sobre els aliments aborígens cuinats al carbó vegetal. Aquest plat es diu "dumper", que és un paó, fet d'una barreja de farina i aigua. Coma aquest rotllo necessàriament amb te, que es bull en una olla. Un altre dels plats aborígens més singulars és "Sopa d'Anaboroo, Mango i Burrawong".
Només als restaurants d'Austràlia, els turistes poden degustar plats tan sorprenents com la carn de cangur a la salsa de Quandong (fruita anomenada "préssec de postres"), patates fregides, cangrejos blaus, llavis de tauró, ostres d'aigua dolça i, per descomptat, carn de cocodril i opossum. I això no és tot. El menú dels restaurants acreditats consisteix en diverses desenes d'exòtics plats australians.
Entre les postres, els australians prefereixen a Lamington. Aquesta deliciosa galleta, que està coberta de xocolata i esquitxada amb encenalls de coco. Els primers Lamingtons es van preparar a partir d'una esponja amb l'addició de gerds o maduixes, però ara estan preparats sense afegir melmelades. Com a farciment, alguns confiters utilitzen crema batuda.
| | |
| | |
