El malví d' Apple és l'únic postre molt saborós i útil que pràcticament no té contraindicacions, amb poques excepcions. A més, fins i tot es recomana un ús moderat d'una quantitat moderada. Però tot això, per descomptat, sempre que es cou a casa amb productes naturals.
La recepta del malvavisc de les pomes i l'agar a casa
Ingredients:
- pomes - 750 g;
- clara d'ou - 1 pc;
- sucre granulat - 735 g;
- vainilla - pessic;
- agar-agar -8 g;
- aigua - 160 ml;
- sucre en pols.
Preparació
Abans de res abocar la quantitat d'aigua necessària a l'estany, afegiu l'agar i deixeu-ho durant un temps per remull.
Mentrestant, fem les pomes. Els rentem amb aigua, netegeu-los secs, tallar-los a la meitat i treure'ls del nucli. A continuació, els definim en un forn o en un forn microones, i deixeu-lo estopar fins que estigui suau. Al forn, això triga uns trenta minuts, i al microones triga entre quatre i cinc minuts.
Ara extreu la polpa de poma calenta, separant-la de la pell amb una cullerada i convertint-la en un puré homogeni amb una liquadora. Afegiu un got de sucre, la vanilina, remeneu-lo fins que es deixin dissoldre els dolços cristalls i deixeu-los refredar per complet.
Vodichku amb agar escalfat a bullir i abocar el sucre restant. Cuinem el xarop durant uns cinc a set minuts.
A la massa de poma, afegiu l'ou i bata amb un mesclador fins que quedi mullat. No deixeu de picar, aboqui un flux fi de xarop calent i continueu amb el procediment de picar a pics denses i forts.
Traslladem la massa resultant en una bossa de confiteria, foram la safata de forn amb paper de pergamí i col·loquem el malví sobre ella, donant-li una forma bella. El mantenim a temperatura ambient durant vint-i-quatre hores, espolvoreu generosament el sucre en pols i enganxeu les meitats de malví amb els fons.
Si després de la degustació encara roman la delicadesa, és necessari col·locar-lo en un recipient tancat per evitar un nou assecatge.
Malvavisc amb pomes
Ingredients:
- pomes - 6 peces;
- clara d'ou - 1 pc;
- sucre granulat - 735 g;
- Sucre de vainilla - 17 g;
- gelatina - 8 plaques;
- aigua - 160 ml;
- raspat de coco;
- sucre en pols.
Preparació
Les meves pomes, esbandides, tallades en dues meitats i extreure el nucli amb llavors. Fregar la fruita al forn o al microones abans de suavitzar i treure la polpa, separant-la de la pell. Barregeu la massa de poma amb un got de sucre i apliqueu la batidora a una consistència suau i suau. Superem la proteïna a una espuma gruixuda i la injectem al puré de poma resultant.
El sucre restant s'aboca en un recipient escalfat a ebullició amb aigua i es barreja fins que es dissol. Bullir el xarop a una densitat (uns deu minuts) i dissoldre les plaques de gelatina, que pretenem durant 5 minuts en aigua freda i esprémer.
Fregueu contínuament amb un mezclador elèctric amb salsa de poma amb proteïna, aboqueu un flux fi de xarop calent i continueu bullint fins que es refredi. El pes com a resultat augmenta fortament el volum (aproximadament dues vegades), per tant, assumirem la capacitat d'assotar més.
Traslladem una massa exuberant i gruixuda a la bossa gastronòmica i formem malvaviscos, col·locant-los en una safata per coure coberta de pergamí. Deixeu-ho assecar a temperatura ambient durant vint-i-quatre hores, escampar-lo amb sucre en pols i xips de coco (opcional). Ara separem acuradament els malvavides del paper, amb un ganivet i tanquem els fons.
Com fer malvaviscs de pomes sense sucre a casa?
Ingredients:
- pomes - 590 g;
- clara d'ou - 2 unitats;
- mel - 2 cullerades. culleres;
- vainilla - pessic;
- agar-agar - 3 culleradetes;
- aigua - 110 ml;
- sucre en pols.
Preparació
Abocar l'agar a l'aigua i sortir durant trenta minuts. Les pomes es netegen del nucli, es couen en un forn de microones o forn fins que estiguin suaus i eliminem el puré, que es trenca amb un liquador. El traslladem a un recipient amb agar, afegiu mel, vainillina i escalfem a bullir.
La proteïna es mata a una escuma i introdueix una mica de massa de poma calenta amb agar, sense deixar de batre fins a una densitat de consistència blanca.
Distribuïm la massa en els motlles o la plantem amb un sac culinari en una safata de forn amb pergamí i col·loqueu-la durant diverses hores a la nevera.
Melmelada acabada polvoritzada amb sucre en pols.