Llobarro (també conegut com Lavra) - Els raigs raigs perciforms de la família dels Moronovs - habiten a les aigües salines costaneres, objecte de pesca i cria actives. Seabass pot arribar fins a 1 metre i tenir un pes de fins a 12 kg. Seabass és un producte valuós i útil que conté proteïnes, compostos útils de calci i fòsfor, vitamines A, B i E. En la carn de la mar molt poc gras (només un 1,5%). Aquest producte és baix en calories, es pot utilitzar per a la nutrició dietètica.
Cuinar llobarro de diverses maneres, inclòs, i graella. Anem a buscar un peix i triar el més bell, amb escates intactes i ulls clars.
Expliqui'ns com preparar la lubina a la brasa, per descomptat, per això, és bo envellecer el peix en primer lloc.
Com marinar la lubina per a la graella?
No és necessari fer una marinada a partir d'ingredients massa agressius, és millor que el sabor dels peixos després del marinat segueixi sent prou pronunciat. No ens casem per molt de temps: literalment en 10-20 minuts - això és prou.
Ingredients:
- brossa - 1 pc. pesant entre 500 i 600 g;
- suc de llimona - 1 cullerada. cullera;
- sal;
- espècies secs (pebre negre o fragant, coriandre, anís, fonoll);
- oli vegetal (millor oli d'oliva) - 1 cullerada. cullera;
- all - 1-3 dents;
- verd fresc diferent per a la decoració.
Preparació
Si el peix està acabat de congelar, descongelar-lo en un recipient d'aigua freda. Netegem el peix de les escates, l'intestí, traieu les branquitres i esbandirem amb aigua freda i després seques amb un tovalló net. En els costats de les incisions superficials poc freqüents en diagonal de peixos (és possible que s'obtingui la "quadrícula"). Es barreja en un bol d'oli, suc de llimona, sal i espècies. Afegiu l'all espremat, deixeu que aquesta barreja reposi durant 5-8 minuts i tenteu l'adob per un filtre.
Peixos de marinada per part de l'interior i de tots dos costats des de l'exterior, després de la qual cosa deixem els minuts a 10-20.
Netegem la graella a la planxa amb oli vegetal o un mantell de llard .
Fregui els peixos sobre carbons ben cremats (o a foc mitjà en una electrogràfica) durant 4-5 minuts de cada costat. El peix es cuina prou ràpid, no s'ha d'assecar. Serviu peix cuinat amb arròs o patates, decorat amb herbes fresques. El vi és millor triar una taula blanca o rosa.
Aproximadament, seguint la mateixa recepta, podeu preparar la lubina a la graella a la paperera, de manera que el peix resultarà més sucós.
Làmina de làmines a la graella
Preparació
Fem tot el mateix (vegeu més amunt), després d'un breu marinat abans d'embolicar, envasar el peix en paper d'alumini i coure-ho. Enmig del procés ens tornem. Llobarro, al forn a la graella, ben servit amb una mica de salsa lleugera.
Llobarro a la graella
Preparació
Si el peix és més llarg que la paella, és millor treure el cap amb un ganivet afilat abans del ganivet o tallar el peix amb filets o fresar (deixar la pell), i després tallar-los en porcions. En aquesta variant, després del decapatge, abans de fregir, els peixos han de ser lleugerament secs amb un drap net i farcit de farina.
Si voleu cuinar la gespa a la graella d'estil pan-asiàtic, feu una adob de productes autèntics i característics: utilitzeu suc de llimona, pebre vermell picant, coriandre, anís, salsa de soja , oli de sèsam, vi d'arròs, mirin.