Inicialment, l'àcid sòbbic es va derivar del suc de la cendra de muntanya. Amb una investigació addicional, es va trobar que les sals de potassi obtingudes d'aquest àcid tenen propietats antibacterianes i antifúngicas pronunciades. Així, es va obtenir l'additiu alimentari E202 - sorbato de potassi. En la producció moderna, l'additiu E202 es produeix mitjançant un tractament de reactius d'àcid sòbric, que resulta en la descomposició d'una sèrie de sals de calci, sodi i calci.
Propietats i aplicació de sorbates de potassi
L'additiu E202 pertany a la categoria de conservants, que protegeixen diversos productes de fongs de motlle i bacteris putrefactants. El sabor neutre del sorbat de potassi permet utilitzar-lo en la producció de tota una gamma de productes alimentaris sense un efecte notable en les seves qualitats gustatives. Amb més freqüència E202 s'utilitza per allargar la vida útil dels productes, es pot trobar a:
- diverses salses i condiments: maionesa, ketchup, mostassa , adjika, etc.
- productes de la indústria del greix i l'oli - mantega, margarina;
- aliments enllaunats de diversos tipus - vegetal, carn, peix;
- Productes de confiteria, incloent barres de xocolata i xocolata;
- tipus industrials de confitures, melmelades, purés de fruites;
- embotits i formatge a llarg termini;
- begudes sense alcohol i alcohòliques - sucs i vins.
Danys a l'additiu alimentari E202
Si l'additiu alimentari E202 és nociu, els investigadors no donen una resposta inequívoca. La majoria dels científics creuen que si s'observen els estàndards permissibles, aquest conservant no té un efecte negatiu sobre el cos. Els partidaris d'estils de vida saludables i adeptes de la nutrició natural creuen que qualsevol tipus de conservant és perjudicial per a la salut humana. Les normes acceptables del contingut d' E202 en els productes alimentaris acabats van del 0,02 al 0,2%, per a cada categoria de producte independent hi ha certes normes de dosificació.