El caviar caviar és un producte molt popular, els seus beneficis i danys al cos han estat coneguts tant per a dietistes com per a metges. I, malgrat això, encara hi ha moltes discussions sobre la utilitat del caviar d'esquaix, per la qual cosa en aquest assumpte val la pena investigar amb més detall.
Beneficis del caviar per al cos
El mètode de cuinar el caviar de carbassó és senzill, però té diverses variacions. Algunes mestresses de casa i productors industrials freguen el carbassó, les cebes i les pastanagues, després tritureu les verdures i estofeu-les amb l'addició de pasta de tomàquet i espècies, d'altres exclouen l'escalfor. Però l'essència és una: les verdures tractada amb calor perden una part molt important de vitamines i minerals.
Però els components útils després de la cocció en caviar d'esquaix són les vitamines A, B, C, E, H, PP, així com potassi, fòsfor, magnesi, calci, sodi, zinc, sofre. Tanmateix, aquest és el cas només amb el producte fresc. Els beneficis del caviar es redueixen amb el temps, quan moltes vitamines es destrueixen a la llum. Mentrestant, les vitamines A i B6 són necessàries per a l'assimilació de zinc i potassi. Però la vitamina D, que promou l'absorció de magnesi i calci , no està present en el caviar d'esquaix inicialment.
Però encara és útil el caviar. Conté greixos, carbohidrats i fibra, que contribueixen a la saturació. Però aquest plat és de baix contingut en calories: de 70 a 100 kcal per 100 g, de manera que es pot menjar caviar en algunes dietes. Una altra propietat molt útil de la carbassa és la seva capacitat per netejar efectivament els intestins.
Danys per caviar l'esquaix
Finalment, val la pena parlar dels perills de la carbassa . El potassi que conté pot promoure la formació de pedres als ronyons i la bufeta. Per evitar això, n'hi ha prou amb comprar caviar, que es va cuinar fa un parell de mesos i que no és un producte casolà.
L'addició de pasta de tomàquet al caviar fa que el producte no sigui adequat per a pacients amb gastritis i úlcera pèptica. Aquestes persones poden cuinar el caviar pel seu compte, minimitzant la quantitat de pasta de tomàquet.
Però el major dany pot portar el botulisme infectat amb caviar d'esquaix. Per tant, el producte domèstic s'ha d'emmagatzemar a la nevera i sense pena de tirar els bancs inflats. A la botiga, el risc de comprar aliments enllaunats és mínim, però sempre es fa cas de la data de venciment, la integritat i la forma del bolígraf i altres danys no haurien de ser.