La mel és un dels productes més singulars que ens presenta la naturalesa. Té propietats antimicrobianes i antivirals, a causa de la presència d'una inhibina enzimàtica. L'elevat contingut de vitamines del grup B , K, E, C i àcid fòlic, així com la massa de microelements útils, fan de la mel un producte indispensable per mantenir la salut, especialment en la temporada freda. Però just a temps per a l'hivern, la mel d'alta qualitat natural comença a cristal·litzar-se, i la nostra tasca és fondre-la sense perdre propietats útils. Una de les millors maneres de escalfar una mel és un bany d'aigua.
Com fondre bé la mel en un bany d'aigua?
Agafeu una cassola de diàmetre més gran que el recipient en què s'escalfa la mel, posa la mel allà i aboca tant aigua que a la part superior d'una capacitat més petita romangui 2 cm. Col·loqueu la paella a la placa inclosa, havent lliurat prèviament un recipient més petit. Quan el vapor comença a elevar-se per sobre de l'aigua, posa un drap dens a la part inferior, un plat, un estany calent i col·loca un recipient amb mel sobre el substrat, això no ajudarà a sobreescalfar la mel. Tot el temps, remou amb una espàtula de fusta perquè la mel, escalfada a les parets, es barregi amb el centre, després d'uns 10 minuts s'aconseguirà l'objectiu.
És possible fondre la mel en un bany d'aigua sense deteriorar la seva qualitat?
Això no mataria propietats útils de la mel, és necessari observar normes simples en l'ús d'un bany d'aigua.
- El primer criteri és l'elecció dels plats, no ha de ser de plàstic, galvanitzat, de coure.
- La mel es fa malbé calentant més de 35-40 graus, allibera oximetilfurfural, aquest és un verí bastant greu.
- No torni a escalfar la mel, de manera que només disminuirà el seu valor, no s'ofegarà una gran quantitat a la vegada.
- No barregeu diferents varietats de nèctar entre si.
- No afegiu aigua, provocarà la fermentació de la mel.
Trieu un producte de qualitat, emmagatzeu-lo correctament, tracteu-lo amb cura i, a continuació, la mel beneficiarà la vostra salut.