Vinomer-sugar, que també s'anomena hidròmetre, és un dispositiu de mesura necessari per a tots els cervesers i enòlegs. El dispositiu determina la gravetat específica i la quantitat de sucre en el líquid, permetent així ajustar la beguda durant el procés de fabricació. Com es fa servir un fabricant de vi en aquest article.
Disseny del dispositiu
El dispositiu té la forma d'un tub de vidre segellat, una de les quals és estreta i l'altra ample. La part ampla té un fons carregat i engrandit. Sovint es subministra amb un cilindre graduat alt i prim, en el qual s'ha d'omplir el líquid a mesurar.
El hidròmetre permet:
- Mesureu la gravetat específica del líquid.
- Realitzeu càlculs precisos, augmentant artificialment el percentatge d'alcohol.
- Mesureu el volum de sucre natural que hi ha a la beguda.
- Determineu el percentatge potencial d'alcohol al canviar la concentració de sucre i llevat.
- Avaluar el curs de la fermentació.
- Determineu el percentatge de conversió de l'alcohol durant la fermentació, enregistrant les lectures "abans" i "després".
- Determineu el moment en què finalitzi la fermentació.
Com s'utilitza un mandrós?
Instruccions sobre com utilitzar correctament un estalvi de sucre de vi:
- Ompliu la tassa de mesura esterilitzada amb una mostra de herba o vi i col·loqueu-la sobre una superfície plana i ferma.
- Arrossegueu acuradament el dispositiu al cilindre graduat, girant-lo suaument.
- Retireu la mà i espereu que l'hidròmetre deixi de moure's i s'aturi, sense tocar les parets del got.
- Llegir la part inferior del menisc.
Es recomana als productors experimentats que prenguin mesures dues vegades per obtenir un resultat més precís.
Com s'utilitza un fabricant de vins capil·lars?
Aquest dispositiu us permet determinar amb precisió la força d'una beguda alcohòlica.
Instruccions d'ús:
- Escorreu la beguda amb l'embut del dispositiu perquè estigui mig ple.
- No ho torneu a encendre, espereu 7-10 gotes de la part prima.
- Ara giri el verificador de vi i col·loqueu-lo sobre una superfície plana amb un embut cap avall.
- Per rastrejar com el líquid mesurat descendeix lentament sobre el capil·lar i s'atura en qualsevol marca, que determinarà la seva força.
Ara està clar com utilitzar un fabricant de vi nacional. És molt important observar les condicions de temperatura, és a dir, que la temperatura del líquid mesurat es correspongui amb la temperatura a la qual es calibra el verificador de vi.