Efecte sobre el cos d'E202

E202 és la sal potàssica de l'àcid sòrbico. Aquest àcid orgànic està contingut en el suc de la cendra de muntanya, i l'any 1859 va ser aïllat d'August Hoffmann, per cert, el seu nom va ser donat en honor al nom llatí del gènere Rowan-Sorbus. El primer àcid sorčcic sintètic va ser sintetitzat el 1900 per Oscar Döbner. Les sals d'aquest àcid s'obtenen per la seva interacció amb àlcalis. Els compostos obtinguts es diuen sorbates. Els sorbats de potassi, calci i sodi, així com el mateix àcid, s'utilitzen com a conservant en les indústries alimentàries, cosmètiques i farmacològiques, perquè aquestes substàncies poden suprimir el creixement de fongs de fongs i llevats, així com també alguns bacteris.

On es troba e202?

Aquest és un preservatiu molt comú. S'utilitza en la preparació de productes alimentaris com ara:

• salsa de maionesa i maionesa;
• formatges;
• embotits i productes semielaborats a base de carn;
• conserves de vegetals i fruites;
• sucs;
• farcits de iogurt;
• pastissos i pastissos;
• begudes no alcohòliques;
• vi

A més, el sorbato de potassi s'utilitza en cosmètics per a la preparació de xampús, locions, cremes. Sovint, el sorbato de potassi s'utilitza juntament amb altres conservants, de manera que aquestes lluny de substàncies inofensives es poden afegir als productes en quantitats més petites.

És E202 perjudicial o no?

Com a complement alimentari E202 utilitzat des de mitjans del segle passat, però encara no hi ha informació convincent sobre els seus efectes adversos sobre el cos humà. Durant tot el període d'ús de l'E202, les úniques manifestacions de danys causats per aquest suplement eren reaccions al·lèrgiques, que de vegades es van produir quan es va utilitzar.

Tanmateix, hi ha la hipòtesi que l'ús de qualsevol conservant pot ser perillós. Després de tot, la seva bacteriostàtica (no permet multiplicar els bacteris) i les propietats antimicòpiques es basa en el fet que els conservants violen els processos metabòlics, inhibeixen la síntesi de proteïnes i destrueixen les membranes cel·lulars d'aquests microorganismes protozoarios. El cos humà és més complicat, però les substàncies semblants a l'E202 poden tenir un efecte negatiu. Per tant, la qüestió de si E202 és nociu encara està oberta.

Sobre la base d'aquestes consideracions, la quantitat de sorbato de potassi en els productes alimentaris està estrictament limitada a diversos acords i documents internacionals. De mitjana, el contingut dels aliments no ha de superar els 0,2 g a 1,5 g per quilogram de producte acabat.