El sucre de canya és molt popular avui dia, tot i el cost relativament alt en comparació amb la remolatxa. Els beneficis perjudicials i perjudicials del sucre de canya marró van ser acuradament estudiats per metges i nutricionistes.
Beneficis i danys del sucre de canya sense refinar
La moda del sucre de canya va provocar l'aparició d'un fals concepte generalitzat que és més útil per perdre pes i mantenir l'harmonia de la figura. Aquest mite està dissipat pels nutricionistes, donant aquestes dades: el contingut calòric del sucre morat és inferior al valor energètic de la remolatxa blanca, en uns 10 kcal i és de 377 kcal per 100 g.
L'ús del sucre de canya no refinat no té un baix contingut calòric, sinó una composició més valuosa. Els aliments sense refinar sempre contenen més vitamines, elements micro i macro que els refinats refinats. El sucre de canya, en particular, és ric en vitamines B, potassi, magnesi, calci, fòsfor, zinc, sodi i ferro. En sucre blanc, aquestes substàncies són deu vegades menys. A més, en el sucre de canya més glucosa i menys sacarosa que en blanc.
Un altre avantatge del sucre morat és que, a diferència del blanc, no es produeix l'acumulació de moc en el cos. L'ús regular d'una petita quantitat de sucre de canya ajuda a millorar el rendiment de la melsa i el fetge.
El sucre tòxic és perjudicial per a les persones amb excés de pes. cap substància útil no pot compensar l'excés de contingut calòric. Però encara més perillós és que qualsevol sucre pot afectar negativament els processos metabòlics i contribuir a la interrupció del metabolisme de greixos i carbohidrats. Per als nens, el consum excessiu de sucre està ple d'al·lèrgies.
Per no fer malbé la figura i el cos en general, els metges recomanen calcular la quantitat de sucre consumida perquè el seu valor calòric sigui inferior al 10% del contingut total diari de calories de la dieta.
Com es determina la qualitat del sucre de canya?
El sucre de canya de qualitat té un color marró de diferent saturació (depenent de la varietat): d'or a gairebé negre. El color li dóna molasses . Però si poses sucre de canya real en aigua, es dissoldrà sense tacar el líquid. Si l'aigua canvia de color, és probable que tingui un sucre refinat.
Visualment, el sucre de canya real no pot estar perfectament parell, amb els mateixos grans de sorra. Un producte de qualitat pot ser en forma de cubs de forma irregular o cristalls inhomogens de diferents mides.