Patoka es diu producte d'una hidròlisi incompleta de blat de moro o de patata. Es pot dir que la melassa és un semiproducte, que s'obté en el procés de fer sucre a partir de midó. A la gent, la melassa, per error, crida a qualsevol xarop dolç o la considera una mel artificial, cosa que no és sorprenent: a l'exterior i al gust, realment sembla mel . Per tant, aquest producte és especialment adequat per a aquells que estimen la mel, però no poden usar-lo, per por a reaccions al·lèrgiques.
És difícil descriure totes les indústries en què s'utilitza aquest substitut de sucre. La major demanda de treacle s'utilitza en la cuina. La producció d'algun tipus de pa, muffins, pa de gingebre, caramel i molts altres productes de confiteria no es pot imaginar sense aquest producte. Els cerveceros ho fan servir per a una fermentació més profunda. Aquest xarop perfectament adequat per a la producció, fins i tot, de quetxup i la conservació de fruites i baies. Substituïu el sucre amb melassa i en la producció de molts refrescos. Els metges també parlen sobre el contingut ric en ell dels elements necessaris (fòsfor, potassi, calci).
Patoka, per tant, un producte dolç, per l'alt contingut en glucosa, es distingeix pel seu elevat contingut calòric: és de 316 quilocalories per 100 g de treacle. No obstant això, això és inferior al valor calòric del sucre o la mel.
Danys a la melassa de midó i midó
Com a tal, es desconeix l'impacte negatiu en el cos humà d'aquest producte. Hi ha disputes sobre l'ús correcte de la melassa en el procés de cervesa de cervesa. En part es reemplaça amb la malta, que augmenta la força de la beguda. El principal dany de la melassa de midó i midó és que augmenta essencialment la quantitat de sucre a la sang, especialment perillós per a persones amb diabetis i obesitat , ja que l'excés de sucre s'acumula pel cos en forma de dipòsits de greixos.