Parlant amb persones que observen el que mengen, el terme és un índex glucèmic. També sentim del seu contingut baix i alt. Sobre ell i parlar avui.
L'índex glucèmic és una mena de reacció del sucre present a la sang a una varietat d'aliments. En altres paraules, és un indicador que determina les fluctuacions de la composició de la glucosa a la sang. En conseqüència, com més gran sigui l'índex glucèmic, es produeixi més insulina, que disminueix el nivell de sucre a la sang i envia els carbohidrats a les reserves de greixos, cosa que per a nosaltres és inacceptable. Per tant, analitzarem quins productes s'han de donar preferència i qui haurà de declarar un boicot.
Hidrats de carboni amb un alt índex glucèmic
Hem de preocupar-nos pels carbohidrats amb un alt índex glucèmic, especialment per a persones que pateixen insensibilitat a la insulina. "High" s'anomena índex glucèmic de més de 70, "mitjà" de 45 a 65, i "baix" - no més de 39. Sucre, fruites dolces, pa blanc, pastissos i mel són aquells productes que cal tenir por. Després de tot, tothom sap el fet que com més consumiu el dolç, més desitgeu. Això ha estat demostrat el prestigiós metge de l'Hospital Infantil de Boston, David Ludwig. Segons la seva teoria, després d'absorbir aliments amb un alt índex glucèmic, les persones obeses consumeixen un 85% més d'aliments que després d'haver menjat un índex poc glucèmic.
Els hidrats de carboni amb un baix índex glucèmic també són útils perquè són rics en fibra alta. I els tres factors més importants: l'estabilització del pes, la reducció del sucre a la sang i la normalització de la digestió per a nosaltres són importants (vegeu taula d'hidrats de carboni amb un índex glucèmic baix).
El mateix sucre, l'índex glucèmic dels quals de 80 a 90 no és desitjable per al consum diari. Comproveu sempre l'etiqueta dels productes i si s'esmenta l'ingredient amb el final "-oz" és el sucre. L'excepció és la fructosa, l'índex glucémico de la qual no és superior a 20. Molt sovint se substitueix per sucre.
El millor és donar preferència a les verdures i fruites amb un índex poc glucèmic. La diversitat no és tant, però estem cuidant la nostra figura i la nostra salut. Llum verda en la nostra cirera, toronja, llenties, fesols, llimona i tomàquets. Són aquests productes amb el seu índex glucèmic que s'absorbeixen lentament i poden reposar prou les reserves d'energia del nostre cos durant molt de temps. El més important és tenir cura de les pinyes, el raïm, el blat de moro i la síndria, que tenen GI al nivell del sucre.
També són importants els cereals a la dieta. Però el gra és un gra de llavors, així que aquí també escollim opcions. Així doncs, l'índex glucèmic dels cereals varia entre 20 i 90. El més "segur" per a la glucèmia és la farina de llet, només 20, seguida del milà 40-50, la civada 55-65, el blat de moro 70 i el muesli del 75 al 85.
Menús amb baix índex glucèmic
La taula enumera una llista bastant diversa de productes que tenen un GI baix, i, usant-los, podeu diversificar la vostra dieta. Diverses receptes es descriuen a continuació.
- Cassola de carbassons per sis porcions. Ingredients: 2 carbassons, 3 ous, 3 cullerades. cullerades de salvat, ceba, mitja llauna de bolets marins, espècies, 1 culleradeta de vinagre de sidra de poma. Preparació: bolets durant mitja hora amb vinagre. Calcar de carbassó en un gran ratllador i, estrenyent el suc, es combina amb bolets. També, tallar la ceba finament picada,
salvat, espècies i ous. Remoure i agitar en un microones durant 15-18 minuts - Plat d'una ordi (perlotto). Ingredients: 0,5 kg d'ordi perla, ceba, mig got de vi blanc sec, 1,5 litres d'aigua calenta, 1,5 cullerades. culleres de pasta de tomàquet, sal, pebre, verdures. Preparació: remull l'ordi durant 10 hores, després esbandida bé. Fregir les cebes picades finament, posar una cebada i omplir-ne el vi. Després de la seva evaporació, afegiu aigua diluïda amb pasta de tomàquet. Preparació d'una mica més d'una hora. No oblideu omplir-lo d'herbes i espècies després que el plat estigui llest.